Пай от касис - основни принципи и методи на готвене
Помни забавния пъзел: „Червено? Или черен? Защо бяло? Да, защото е зелен! Какво мислите за това, което имам предвид? Точно така, този касис е един от най-полезните, питателни и вкусни плодове на Земята. Между другото, тя е получила това име от думата „касис“, което в превод от славянски означава „силна миризма“. И наистина, именно този вид зрънце може би има най-силно изразения аромат. Можете ли да си представите какъв вид печене ще се получи с какви пайове? Неговият "силен" аромат буквално прониква във всичко отвътре, а сладко-киселата гама придава на ястието ненадминат вкус.
Касис пай ... само от една фраза избухна у дома топлина и комфорт. В Русия такива продукти са показател за кулинарните умения на момичетата. Изглежда, че нищо не е сложно на пръв поглед - да се пече пай, но не! Всяка домакиня имаше свои собствени тайни на готвене на вкусни десерти. Повечето от рецептите, разбира се, не оцеляха, но благодарение на изобретателността на съвременните домакини, увеличаването на списъка на съставките и развитието на средствата за комуникация, на практика всеки може да “заслепи” кулинарния шедьовър.
Тестото от касис може да се приготви от всяко тесто: дрожди, пресни, люспи, заквасена сметана, сладкиш и др. Някои от тях, например, чийзкейк или торта с бисквити, крем-сирене изобщо не се нуждаят от печене - достатъчно е само да ги охладят. Приготвянето на някои продукти може да отнеме няколко часа, а други само за няколко минути. Всичко зависи, разбира се, от рецептата, броя на съставките и кулинарните умения. Много домакини винаги ще намерят начин да получат добри рецепти за пайове от касис, но това обикновено не е достатъчно. Основното нещо е, че при печенето на всеки печене трябва да се подхожда с желание, настроение и любов към онези хора, за които се опитвате толкова упорито.
Касис от касис - приготвяне на храна
Най-често при готвене се използват червено и черно френско грозде. Кое да избере за вас - решете сами. Освен това, има много рецепти за пайове от двата вида плодове. По принцип това няма значение. Червеното френско грозде съдържа по-малко захароза, така че трябва да се постави малко повече захар в пълнежа от този тип.
Каквото и бери предпочитате, не забравяйте да го освободите от четки и стъбла, изплакнете, оставете да се отцеди и изсъхне. Замразените плодове първо се пълнят със студена вода преди размразяването, а след това - преобръщане в гевгир.
В допълнение, тестът ще трябва яйца, масло, захар и добро брашно фино смляно. Ако готвите пай с добавка на извара, изберете мастни и не-сухи сортове.
Пай от касис - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Сирена от касис
Според класическата рецепта, чийзкейкът е направен от крема сирене. „Чийзкейкът“ се пече или охлажда в хладилника. Ще използваме втората опция, затова ще си вземем нарязаните бисквити, смесени с меко масло, като основа. И вместо сирене, вземете леко извара със сметана. Уверяваме ви, че резултатът няма да е по-лош от оригинала.
съставки:
- 170 гр. земни бисквитки „Юбилейни“
- 50 гр. наводнено масло За пълнене:
- желатин - 7-8 плаки
- малко вода (за желатин)
- 150 гр. френско грозде
- 250 гр. извара
- 150 гр. захар
- 100 ml сок от касис
- ванилин
- 300 гр. сметана
За желе:
- желатин - 2 плаки
- 100 гр. сок от касис
- 50 ml. ликьор (за предпочитане касис)
Метод на приготвяне:
1. Смесете с миксер нарязани бисквитки с масло до мека и гладка. Подвижната форма, с диаметър 21-24 cm, смазваме с масло и разпръскваме масата в нея, заглаждаме я с ръце, оставяйки ниски страни.
2. Накиснете желатина в малко количество вода. Касис избършете през сито или пропуснете през месомелачка, с извара направете същия начин за премахване на зърната. Смесете касис и извара, добавете сока, сметана със захар и желатин. Всички смеси.
3. Разпространяваме масата на извара на базата на бисквити с масло. Ниво и почистете на студено за няколко часа. След това изсипваме нашето сирене от желатин (приготвено по рецептата), сок от касис и ликьор, украсяваме тортата със сметана и горски плодове отгоре. Отново премахваме десерта на студено за няколко часа. Получаваме и се наслаждаваме.
Рецепта 2: Сладкиш от касис
В рамките на няколко минути се приготвя питка от мързелив касис: самото приготвяне и печене отнема около четиридесет минути. Със сигурност, затова десертът беше надарен с такова „име“. Тортата обикновено се сервира гореща или топла.
съставки:
- едно яйце
- един стак. брашно
- един стак. замразено или прясно френско грозде
- две ябълки
- 90 гр. масло
- осем чл. лъжици фина захар Метод на приготвяне:
1. Нарежете ябълките на кубчета, без да ги отлепете. Поставете тиган на печката, разтопете маслото и сложете касис в нея, както и нарязани на кубчета ябълки. Поръсете съставките със захар и запържете за около пет минути.
2. Смажете тавата за печене, сложете в нея кафявия плънка заедно със сока. Смелете маслото със захар, яйце и разбъркайте с брашно до образуването на брашно. За най-добри резултати съставките могат да се изпращат до комбайна и да се смилат в режим „Pulse“. Не забравяйте, че просто се нуждаем от бебе.
3. Поръсете с пълнеж от трохи и го разпределете равномерно. След това загряваме фурната до 170 ° C и изпращаме ленива торта за половин час. Сервира се горещо.
Рецепта 3: Княжен пай от черна касис
Неочакваните комбинации, използвани в тази рецепта, водят до много луксозен продукт. Лъскава червена кора на върха и вътре в крехката плът, осеяна с черни плодове. В края на краищата, не е чудно, тортата - "Княже"!
съставки:
- 250 гр. масло
- две купчини. пудра захар
- четири яйца
- 400 гр. брашно
- пет или шест маси. хижи. средно мазен крем
- 300 гр. френско грозде
- 150 гр. нарязани орехи
- портокалова кора
- торбичка за печене
Попълване:
- портокалов сок - половин чаша
- чанта с ванилия
- 100-150 гр. пудра захар (на вкус)
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата с пудра захар. Добавете разтопеното масло и сметаната към пяната, разбъркайте внимателно. След това, добавете жар, брашно, смесено с бакпулвер, и разбийте сместа с миксер. Изсипете цели касисони плодове и нарязани орехи. Довеждаме масата до хомогенно състояние. 2. Смажете формата с масло и изложете в нея получената кремообразна смес. Загрейте фурната до 190 ° С и изпечете тортата за един час. Проверяваме готовността с помощта на дълъг мач.
3. Докато тортата се пече, портокаловият сок се смесва с прах и ванилия. С тази смес изсипваме готовия торта след около час, изваждаме го от матрицата и се наслаждаваме.
Рецепта 4: Есенна касис
Тортата е много ярка, цветна и ароматна (благодарение на ванилия, джинджифил и канела). Ще го приготвим на базата на мляко, зелени ябълки, червено френско грозде и заквасена сметана.
съставки:
За теста:
- 85 гр. мляко
- 100 гр. масло
- 90 гр. захар
- ванилия
- щипка сол
- две яйца
- 300 гр. брашно
- ложи за чай. сода
- лимонов сок
За пълнене:
- 300 гр. зелени ябълки
- 300 гр. касис червен
- три маси. л. захар
За да попълните:
- четири лъжици (маса) заквасена сметана
- две лъжици захар
- щипка джинджифил
- щипка канела
Метод на приготвяне:
1. Разтопете маслото в микровълновата печка или във водна баня. Добавяме захар, ванилия, щипка сол, мляко и яйца. Разбъркайте, докато изгладнете и поръсете с лимонов сок. След това изсипете содата и порциите брашно. Замесете лепкавото тесто. Смажете формата и сложете слой от тестото върху него. Изравняване на ръцете, оставяйки брони.
2. Обелете ябълките, нарежете ги на кубчета. След това я смесете с червено френско грозде (ако е замразено - оставете го в това състояние) и поръсете с фина захар. Поставете пълнежа върху тестото и изпратете тортата в пещта при 170-175 ° C. Печете 40-50 минути. Готовият горещ десерт се изсипва смес от заквасена сметана, захар, джинджифил и канела, охлажда се до топло състояние и се яде с чай или кафе. Приятно апетит!
Пайет от касис - съвети от опитни готвачи
- Всички съставки (яйца, френско грозде, масло, брашно и др.) За пай от касис, както и за всеки продукт, трябва да имат една и съща стайна температура преди обработката, затова се погрижете за това предварително;
- За да се запази сокът от касис в процеса на печене, да не излиза извън тортата, да се добави малко количество скорбяла към пълнежа и да се смаже „страните“ на продукта с яйчен белтък;
- Френски пай перфектно с бита сметана или заквасена сметана. По-добре е да се сервира горещо (топло);
- За целите на сладкарството, кулинарни експерти съветват да се използват такива сортове като:
1. Касис - екзотичен, Добриня, Стафиди, Перун, Венера.
2. Червено френско грозде - Червен кръст, Воржевич, Герой.
Именно тези видове имат най-изразения аромат и вкус, както и са оптимални в съотношението на захароза и аскорбинова киселина.
