Днес споделям темата как да направя тесто за палачинки на мляко, просто или дрожди, за вкусни, тънки, с дупки, толкова ароматни, с хрупкави ръбове.
Тестото за палачинки с мляко е класика на жанра, създадена е повече от век, използвайки много варианти.
Както, вероятно, всяка домакиня, аз също имам много трикове, за да подготвя такъв тест, особено след като живея в селото от много години, опитваш се да използваш живите си същества максимално, което вероятно е причината селските палачинки винаги да са много вкусни.
Тесто за палачинки с млечни рецепти и правила за готвене
Спомням си и онези времена, когато палачинките са били печени дебели, често с мая, сега печем тънка дантела за десерт, но по-рано тя е била считана за независима и солидна чиния.
Изяждайте палачинки по-често, навивайте ги и ги потопявайте в домашно заквасена сметана или топено масло. Има много рецепти в украинската кухня, използващи различни пълнежи, но основното правило е, че те буквално се удавят в масло.
Палачинките станаха популярни поради обичайната лекота и бързина на готвене. Когато имате седем на пейките, опитайте да хранят тълпата, ето какво е получило тестото на кофата веднага.
Има няколко задължителни изисквания за месене на тестото в млякото, разбира се, ако искате резултатът от произведенията, които сте доволни:
- За тънки палачинки вземете само пшенично брашно, за предпочитане от най-висок клас. Ако печете на овесено брашно или елдово брашно, тогава трябва да добавите по-малко течност, тъй като палачинките ще се окажат толкова хлабави.
- Млякото трябва да бъде загрято преди месене, затова винаги приемайте пресни, за да избегнете закръгляването. Разбира се, можете да използвате печене и кисело мляко.
- Ако в рецептата има сода, тя се нуждае от нещо, което да гаси и да даде време за завършване на реакцията, в противен случай вашите палачинки ще имат неприятен вкус.
- Не добавяйте прекалено много масло, не само че е вредно с мазнини, те бързо ще се счупят.
Излишъкът от яйца също не прави печенето вкусно, тестото ще се окаже лепкаво, а палачинките каучук.
Обикновено тесто за палачинки
Най-простото тесто може да се нарече универсално. На такава палачинка може да се направи за пълнене или като десерт.
Ние приемаме следните продукти:
- Половин литър топло мляко
- Една и половина чаши пшенично брашно
- Три пресни яйца
- 30 грама растително масло
- Супена лъжица захар
- Щипка на готварска сол
Как се прави тесто:
Разбиваме яйцата в удобна широка купа и започваме да размахваме с бъркалка, обикновено предпочитам миксер, тогава със сигурност не се очакват бучки. Веднага след като пяната се появи на върха, ние към тях се излива първата половина на млякото (не забравяйте да я затоплите). Сега се обърнете към сол и захар, а захарта може да се излее по ваша преценка. Ако палачинките са с мляно месо, достатъчно е половин лъжица.
Следващата стъпка е добавянето на брашно и, по-добре пресято, за окисляване е необходимо да се подобри вкуса на печенето. Можете да пресявате предварително или директно в купата, където разтваряме тестото. Добавете части малко, продължавайки да месите.
В крайна сметка, ние гледаме на консистенцията, млякото остава не трябва да се излива всички наведнъж в тестото, важно е да се постигне желаната дебелина. Когато всичко е готово, залейте маслото и започнете да печете.
Тесто за тънки палачинки с мляко
На мляко се получават най-тънките палачинки, а ако добавите подходящото количество масло за тях, те ще бъдат ажурни, дантелени и невероятно вкусни.
Използваме следните продукти:
- Три чаши загрято мляко
- Две и половина големи чаши брашно (плюс или минус)
- Половин чаша сметана
- Три яйца
- Три супени лъжици разтопено масло
- Две супени лъжици рафинирано растително масло
- Три супени лъжици гранулирана захар (малко повече)
- Половин чаена лъжичка обикновена фина сол
Как се прави тесто:
Счупете яйцата в насипни ястия, залейте с тях сол със захар и започнете да биете с размахване или вилица. Трябва да се появи пяна и захарта да се продаде напълно.
Сега се изсипва в половината от млякото, добре, можете да вземете две чаши, разбъркайте всичко и започнете да изливате брашното, обикновено го пресявам директно в тестото, по-удобно и по-бързо. Брашното също не се излива веднага, то е различно от гледна точка на глутен, плътността на тестото зависи от него.
Смесете брашното, омесете всички буци и излейте сметаната, разбъркайте отново и започнете да добавяте мляко, оценявайки консистенцията. В края, когато тестото е почти готвено, добавете разтопено масло (трябва да се остави да изстине за няколко минути). Накрая разбъркайте съдържанието на купата и продължете с печенето.
Тесто за палачинки с дупки
Първи палачинки с дупки обикновено не е много трудно. Всичко, от което се нуждаете, е повече течност и интензивно смесване, миксер, който да ви помогне.
Ние приемаме следните съставки:
- Две и половина чаши предварително загрято мляко
- Една и половина чаши пресято бяло брашно
- Две яйца
- Три супени лъжици постно или разтопено масло
- Чаена лъжичка (малко повече) захарен пясък
- Половин чаена лъжичка обикновена сол
Как се прави тесто:
Измерете половината от общия обем мляко, добавете захар, яйца, сол и размахване. Ако работите с миксер, последователността на добавяне на продукти не е задължителна След това идва добавянето на масло, ако се разтопи сметаната, след това я оставете да се охлади малко. Разбъркайте, докато всичко се разпръсне в течност. След това добавете порции брашно и продължете да ги смесвате. Последно добавете другата половина от млякото, но вече виждате, че тестото не е твърде течно. След това веднага можете да печете палачинки.
Тесто за палачинки с мляко
Ако вашите палачинки се разкъсват през цялото време и се придържат към тенджерата, опитайте баницата, направете хубаво тесто от нея. И палачинки на вряща вода са нежни.
Ще трябва да предприемем:
- Чаша прясно мляко
- Чаша вряла вода
- Предварителна чаша пресято брашно.
- Две яйца
- Две супени лъжици захар
- Супена лъжица рафинирано слънчогледово масло
- На върха на ванилов нож
Как да месяте тестени изделия:
В удобна широка купа с бъркалка смесете захарта, ванилия и сол с яйца. Добавете мляко и порции добавете брашно. Когато няма бучки, добавете масло и разбъркайте всичко. След това се налива вряща вода с енергично разбъркване. Преди печене, оставете тестото да стои половин час и започнете да готвите.
Тесто за дрожди за палачинки
Това е от детството, добре, чиято баба не се пече палачинки с мая? Тук ще се научим да правим вкусно тесто за дрожди.
Ще трябва да вземем тези съставки:
- Половин литър предварително затоплено прясно мляко
- Едно и половин чаша пресято брашно
- Три яйца
- Петнадесет грама сухи "атомни" дрожди
- Четири супени лъжици рафинирано слънчогледово масло
- Половин чаша гранулирана захар
- Трета чаена лъжичка фина сол
Как да месите:
Чаша мляко ще бъде леко затоплена, ние ще разтворим захар, мая и го сол. Можете да направите дрожди палачинки и ясен начин, това е, веднага заспи всички компоненти и позволи на тестото да се повиши. Но с опиум те са много по-великолепни.
Сега добавете останалата част от млякото, счупените яйца с вилица и останалото брашно. В края на краищата се изсипва маслото и отново се отделя в жегата. Просто погледнете, така че тестото ви да не устои, в противен случай десерта ще се обърне. Можете да печете палачинки, когато тестото започне да се утаява.
Тесто за палачинки за 1 литър мляко
Казвам ви, нищо за дреболия. Винаги нося тестото на литър мляко, особено през почивните дни, когато палачинките се ядат непрекъснато.
Ние ще се нуждаем от такива продукти:
1 литър топло мляко
Как да месите тестото:
Разбийте захарта заедно с яйца и сол в силна пяна. Изсипете една част от млякото (половин литър) и продължете със смесването на брашното, заспите на малки порции, за да не останат бучки. Веднага с брашно изпичаме бакпулвера.
След това въведете останалата част от млякото и маслото, месяте и печете.
Тесто в мляко и вода
С мляко и вода получавате много вкусна закуска и доста бързо. Печенето на такова тесто е винаги ажурна.
Необходимо е да се вземат следните съставки:
- Чаша топло мляко
- Една и половина чаша гореща вода
- Една и половина чаши пресято пшенично брашно
- Две супени лъжици разтопено масло
- Печиващ прах за половин чаена лъжичка
- Две пресни яйца
- При необходимост захар и сол.
Как се разрежда:
Счупваме яйцата в ястия, солим, заспиваме захар и започваме да се разклащаме, при появата на пяна изливаме мляко, изливаме брашно, смесено с бакпулвер. Напълнете маслото, разбъркайте всичко и изсипете последната гореща вода. Дайте тестото да застане и да започне да се пече.
Класическо тесто за палачинки
Класически винаги е вкусно, традиционно сода се добавя към тестото с мляко за появата на ажур, просто не забравяйте да го гасят.
Трябва да вземем:
- Литър прясно мляко
- Една и половина чаша брашно
- Три яйца
- Чаена лъжичка сода за гасене с вряща вода или оцет
- Три супени лъжици захар
- Сол
Как да готвя:
Заспивайте брашно в купа, в средата правим дупка, там изсипваме яйцата, счупени с вилица, сода, захар, сол. Разбъркайте и добавете малко мляко, разбийте с размахване или миксер до гладкост. Веднага изпечете.
Тестото на млякото без яйца
Понякога това се случва, добре, няма необходими съставки. След това направете тестото без яйца. Това е много добра възможност за неделна закуска или просто чаено парти.
Ние приемаме съставките:
- Една и половина чаша мляко
- Чаша брашно
- Чаена половин лъжица бакпулвер
- Една и половина супени лъжици захар
- Сол, ванилия, ако е необходимо
Как се прави такова тесто:
Пресейте брашното в дълбока чиния, прибавете всички налични съставки веднага, разбъркайте и излейте в млякото, разчупете бучките с размахване и изпечете палачинките.
Тесто с кисело мляко
Киселото мляко често не е предназначено, така че рецептата за кисело мляко е много популярна сред икономичните хостеси. Да, и палачинки по нея са буйни и ефирни.
Ще трябва да:
- Две чаши кисело мляко
- Две чаши брашно
- Две яйца
- Две супени лъжици захар
- Три супени лъжици рафинирано растително масло
- Чаена лъжичка сода за хляб
- Половин чаена лъжичка готварска сол
- По преценка на захарта
Как да започнем тестото: Пресейте брашното в дълбоки ястия и го смесете с други насипни продукти, счупете яйцата и излейте в мляко, разбъркайте с миксер, можете да размахнете. Даваме половин час да стоим, след това започваме да печем.
Тесто със сухо мляко
Не забравяйте какво е това, истински мляко на прах, с деликатна миризма, жълтеникаво. И се разтваря не е толкова лесно, навлизайки в бучки. Сега е трудно да се намери, все повече и повече някаква смес. И палачинки по него, просто учудване.
Ние приемаме тези съставки:
- Пет супени лъжици мляко на прах
- Две и половина чаши брашно
- Една и половина чаша гореща топла вода
- Две яйца
- Половин чаена лъжичка сода за пиене
- Сол
- половин супена лъжица рафинирано слънчогледово масло
Как да месите:
Разтворете прахообразното мляко на прах във вода, добавете яйцата на същото място и напълнете останалите продукти. Сода за гасене с оцет или с вряща вода. Добавете маслото последно и печете след двадесет минути.
