Най-вкусната тесто за палачинки се прави на кефир. Рецепти за различни палачинки, тънки, с дупки е възможно да се направи с добавка на вода или мляко, можете да ги направите с мая или дори без яйца. Резултатът е винаги отличен и с добавянето на сода, след това той реагира с киселата среда на кефир и палачинките са особено заплетени.
Така да бъде, ще споделя няколко рецепти за вкусно тесто за палачинки. Има някои любими такива. Но, на първо място, няколко тънкости на подготовка, тъй като тези рецепти са специални.
Тесто за палачинки за кефир - рецепти от баба
Като цяло, тесто рецепти за палачинки на кефир са много разнообразни, всяка домакиня има своя корона, тествани лично и съобразени с вашия вкус. Ами като цяло го правя от време на време. Хареса ми рецептата, първо я пробвах, после донесох нещо свое. Винаги обикновено има много сода, или палачинките са разкъсани, или нещо друго.
Технологията за омесване на тестото върху кефира трябва да се спазва по-внимателно. Важно е те да не станат твърде дебели или чупливи. Затова напишете всички тайни:
- Тестото за кефир за палачинки няма право да бъде твърде течно, в противен случай не само първата, но и последната палачинка ще бъде бучка.
- Ако искате да смесите минерална вода, мляко или просто вода в кефир, тогава може да е не повече от кефир.
- Преди месене продуктите трябва да лежат на стайна температура, "затопли". Ако млякото на палачинки сте топло, а след това кефир достатъчно стайна температура, може би малко по-висока. Яйцата и маслото също трябва да бъдат топли.
- Не бъдете мързеливи, за да пресеете брашното, цялото печене е по-лесно и по-великолепно, защото при пресяването е наситено с кислород.
- Когато добавяте сода, следвайте стриктно рецептата, в противен случай тестото ще се окаже крехко, а в палачинките ще се усети.
- След като содата се излее в тестото ни, не печете веднага, оставете реакциите да преминат, тогава палачинките ще бъдат особено перфорирани.
- Искате ли рибни, ефирни палачинки? Ще трябва да се повозим малко. Разделете белите и жълтъците, разбъркайте жълтъците с основното тесто и интензивно бийте бялото в силна, силна пяна и добавете в края, точно преди печенето.
- За да направим палачинките си тънки, деликатни, към тестото се добавя мазнина. Тя може да бъде сметана с топено или растително масло. Някои любители добавят разтопена мас. Такива палачинки вече не са десерт, а самостоятелно основно ястие.
- Как да смажете тигана при пържене? Някои изсипват растително масло. Можете да го направите, но тогава на изхода на продукта се оказва, че са дебели. Най-добрият вариант е да се смаже гореща тиган с парче от несолена свинска мас, нанизана на вилица, можете да приложите вътрешна пилешка мазнина, предварително замразена. Така че никога не прекалявайте с масло.
- Палачинките върху кефира са пържени от всяка страна. Те могат да бъдат направени пикантни, дебели и пълнени с кайма. Сладки обикновено пълнени с извара или горски плодове.
- Най-вкусното ястие е горещо, веднага след изпичане, с конфитюр, конфитюр, сметана или масло. Но понякога трябва да се пекат палачинки предварително, след това да ги сложи в купчина и да ги скрие в хладилника, след това да ги топли в микровълнова печка или в тиган.
- Никога не изсипвайте тесто на тигана, оставете го да бъде по-малко, завъртете тигана, оставете да се разпространи добре, след това палачинките ще бъдат по-тънки, с хрупкави ръбове.
- Ако все още не знаете как да месите тестото за палачинки на кефира, започнете първо с по-малко количество течност, но изсипете цялото брашно, тогава ще бъде по-лесно да постигнете желаната консистенция.
- Истински чугунен тиган е най-подходящ за печене. Но съвременните домакини доста успешно се справят с електрическите производители на креп. За палачинки, трябва да се запази отделен тиган, след което те няма да се притесняват и ще бъдат напълно премахнати.
- Подгответе предварително разтопеното масло и перо или четка, за да смажете палачинките. На кефир обикновено бързо се слепват.
Като цяло, всичките му тайни, сега се придвижват към самите рецепти.
Тесто за палачинки
Както може би се досещате, ще направим тестото на закваска с вряща вода. Тогава, ако искате да получите по-тънки палачинки, в самия край можете да излеете вода. Също така опитайте за сладост, може да има и повече захар.
Използваме следните съставки:
- Половин литър най-дебел кефир
- Чаша с вряла вода
- Две пресни яйца
- Две и половина чаши бяло брашно
- Три супени лъжици слънчогледово масло
- Половин чаена лъжичка сода за хляб
- Щипка сол
- Трапезария със супена лъжица захар
Как да си направим сладкиши на кефир:
В отделен контейнер, който е повече, смесваме предварително загрятия кефир и брашното, което предварително пресяваме (можете да отидете направо в купата с кефир).
Отделно, в по-малки ястия, счупете яйцата с готварска сол и ги добавете към тестото, добавете захар и разбъркайте всичко с миксер или размахване.
Водата се вари, извади содата в нея и веднага се намесва в тестото, просто се налива тънък поток, като се разбърква интензивно. Последно се изсипва в масло, разбърква се и се оценява консистенцията, ако тестото изглежда дебел за вас, добавете малко вода (този път топло). Даваме преди печенето да стои половин час. Печем на тиган, загрят до висока температура. Палачинките на баницата са винаги меки и нежни.
Тесто за тънки палачинки на кефир
Според тази най-проста рецепта те са не само тънки, но и мехурчести и много нежни. Аз обикновено не напълвам такива палачинки, а сервирам с черешово сладко или домашно заквасена сметана.
Ние приемаме:
- Две чаши кефир със съдържание на мазнини 3, 2%
- Две пресни яйца
- Три супени лъжици растително масло.
- Чаша пшенично брашно от най-висок клас
- Половин чаена лъжичка сода за пиене
- Една четвърт чаена лъжичка сол
Как се прави тесто за тънки палачинки:
В отделен съд, бийте яйца със захар и сол, обемът трябва да се увеличи и пяната ще се появи. Тази пяна се изсипва в брашното в струйка, смесване. В друга купа, смесете кефира със сода за хляб, веднага след като тя бъде потушена (реакцията преминава), изсипете всичко в тестото, започнете енергично разбъркване, ако е удобно, използвайте размахване.
Тестът дава тридесет минути, за да се изправи, но не и на студено, но при стайна температура, за да не се охлажда. Точно преди печене, изсипете маслото, разбъркайте го още веднъж и изпечете палачинките.
Тесто на кефир и мляко
Искате ли да правите палачинки с дупки, особено вкусни? Направете тестото на кефир и мляко. Много добре, ако можете да използвате домашно мляко. Аз често се пече с добавянето на коза, има такава възможност. Като цяло, по-дебели мляко, толкова по-търг вашите палачинки ще бъде. Трябва да вземем:
- Половин литър кефир
- Триста мл прясно мляко
- Две чаши пшенично брашно
- Три пресни яйца
- Три супени лъжици омекотено масло
- Половин чаена лъжичка сода за пиене
- Щипка на готварска сол
- Две столове с лъжица захар
Как се прави тесто на кефир с добавено мляко:
Първо, счупете яйцата със сол и захар в пяна. Смесваме кефир с мляко в огнеупорна чиния и го загряваме до 30 градуса, наливаме сода и изчакваме реакцията. След пресяването на брашното директно там, месете с размахване, вилица или миксер и добавете сместа от яйца.
Покрийте съдовете с тесто с кърпа и ги оставете да се стоплят половин час. Накрая, малко преди печенето, разтопете маслото, оставете го да се охлади и го изсипете в тестото, разбъркайте отново и изпечете палачинките.
Тесто за палачинки с дупки, стъпка по стъпка
Предлагам стъпка по стъпка рецепта за прост тест за палачинки с дупки. Децата ми наистина обичат тази рецепта. Е, просто се оказва вкусна. Тук използвам обичайната минерална вода с газ и това е цялата тайна.
Ние приемаме тези съставки:
- Чаша мазен кефир
- Чаша минерална вода с газ
- Чаша пшенично брашно
- Две яйца
- Три супени лъжици разтопено масло
- Щипка сол
- Две супени лъжици захар
Как да месите тестото, стъпка по стъпка:
- Смесваме кефир с минерална газирана вода и се загряваме малко.
- Отделете жълтъците от бялото и разбийте в бяла пяна със захар и сол. Завършете захарта напълно.
- Катеричките, напротив, докато ги слагаме в хладилника, охладените ще бият по-бързо.
- Пресейте брашното в сместа от кефир, налейте жълтъците и разтопеното леко охладено масло.
- Разбъркайте и покрийте с кърпа, оставете за един час на пода.
- Добавете пяната към тестото, разбъркайте с лъжица, внимателно по часовниковата стрелка, отдолу нагоре. Веднага изпечете.
Получаваме катерици и ги бием в силна пяна.
Тесто на кефир без яйца
Без яйца, палачинките върху кефира са винаги само нежни, между другото, рецептата е подходяща за вегани, които не ядат животински продукти. Кефирът може да избере всяко съдържание на мазнини.
Ние приемаме съставките:
- Половин литър прясно кефир
- Чаша пшенично брашно
- Половин чаена лъжичка сода за пиене
- Три супени лъжици рафинирано масло
- Две супени лъжици захар
- Четвърт tsp сол
Как се прави тесто за палачинки без яйца:
Леко затоплен кефир се изсипва в удобна чиния. Добавете захарта към нея с варена сол и сода, разбъркайте, изчакайте, докато балончето се разбърка добре.
Пресейте брашното директно в кефир. Просто не заспивайте всички наведнъж, след това не се разрежда, в противен случай палачинките ще бъдат разкъсани. След добавяне на маслото и месят, докато всички бучки се разпръснат. Можете да регулирате консистенцията, в зависимост от това кои палачинки са необходими, дебели или тънки.
Тестото даде малко варя и да започне да се пече. Необходимо е да се налива малко по малко, така че да е удобно да се превърне.
Тесто за дрожди за кефир за палачинки
Пикантни, гъсти и подхранващи палачинки се приготвят върху тестото с мая. Такива дори със заквасена сметана, дори увийте яйцата в тях, най-малкото потапяйте в сладко, всичко е наред. Преди това палачинките се печеха само с мая. Частите се измерваха с лакти, поставяха ръка, поставяща ударение върху лакътя, и това е височината на купчината, която трябва да се яде, и всъщност те ядоха. Ние приемаме следните продукти:
- Чаша кефир
- Три четвърти чаша вода.
- Една и половина чаши пшенично брашно
- Две супени лъжици пречистено масло
- Две пресни яйца от пиле
- Щипка сол
- Две супени лъжици захар
- Чаена лъжичка суха атомна мая
Как се прави тесто за дрожди върху кефир:
Загряваме малко вода, разтваряме маята и половин фасета в нея брашно, поставяме приготвената напитка на топло място под кърпата.
Разбийте яйцата със захар и разбъркайте с топъл кефир. Когато гъбата се приближи, изсипете сместа там и добавете растително масло.
Разбърквайте постепенно останалата част от брашното, разбийте добре бучките и оставете тестото на топло, уютно място, където да се приближите. Палачинките могат да се пекат в растително масло.
Тук, може би, и всичките ми най-добри рецепти, как да се направи тесто за палачинки на кисело мляко. Ако имате специална рецепта в скривалището, моля споделете коментарите.
