Освен факта, че тиквата може да се превърне в количка и да отиде на топката, този древен зеленчук има маса от кулинарни и лечебни добродетели.
Само при вида на пулпа от плода на ярко жълт цвят се появява естествено добро настроение, което от своя страна допринася за подобряване на апетита.
А тиква вагонът е, разбира се, приказка, но може да се съгласи с факта, че зеленчукът има някаква магическа сила, при условие, че е в ръцете на истинска фея, която може да приготви от нея кулинарен шедьовър.
Как да приготвите тиква, за да запазите витамини
Всяко ястие трябва да бъде не само красиво и вкусно. Основната цел на всяка храна е да снабдява организма с жизненоважни витамини, микроелементи, протеини, мазнини и органични съединения. Ако в зората на цивилизацията полезните свойства на тиква и други култури се определят от човек на интуитивно, подсъзнателно ниво, то днес биохимичният му състав е добре проучен и степента на полезност на продукта се оценява от медицината.
За да разберете какви методи на механична и топлинна обработка трябва да бъдат подложени на зеленчуци, трябва да знаете поне основните свойства на биохимичните вещества, които съставляват тиквата.
Витамините А, В и С се съдържат в тиквата в най-голямо количество. Витамин А в него е 2,5 пъти повече от необходимото дневно изискване, а витамините В са представени във всичките им разновидности, включително В9, рядко срещани в други продукти, фолиева киселина.
Витамините са най-податливи на кулинарна обработка и изискват специален подход в подготовката. Витамините А, Б се разрушават в процеса на топлинна обработка, а съдържанието на витамин С в храната рязко намалява дори по време на почистване и рязане, а по-късно, когато се загрява до 400 ° С, той почти напълно се разрушава. Следователно, зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани много бързо, най-добре е да направите това точно преди употреба. Така че, няма смисъл да се съхранява витамини салати в хладилника. Що се отнася до минералите, много от тях в процеса на готвене се превръщат в бульон. Калций, калий, натрий, мед, желязо, фосфор, цинк се разтварят добре във вода. Всички тези елементи присъстват в тиквата и са жизненоважни. Затова трябва да се погрижите за тяхната асимилация. В допълнение, тиквата съдържа йод, манган, магнезий, флуор, кобалт, участва в изграждането на важни органични съединения, ензимни процеси, благоприятно засягащи клетките.
Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в тиква е много ниско (22Kk / 100 g), въпреки факта, че то също съдържа достатъчно грубо влакно, за да се осигури бързо насищане.
Тиквата, въпреки че е непознат от Централна Америка, е много разпространена в нашата област. Тя може лесно да се отглежда на вили и къщи, или да се купува от същите летни жители на пазара. Като се има предвид всичко казано за ползите от зеленчука, то трябва да бъде включено в менюто, особено след като тиквата също не е съчетана с съхранение.
Колко да се готви тиква - методи за топлинна обработка
Ако твърдият зеленчук се нуждае от топлинна обработка, какъвто е случаят с плътната каша от тиква, тогава избираме варианти, в зависимост от рецептата и въз основа на казаното по-горе за поддържане на ползите от продукта.
За да приготвите салати, десерти, пълнежи за пайове, изберете следните методи за топлинна обработка:
Помощ
Сол или поръсете тиквата, обелена и нарязана на захар, така че бързо да изпусне собствения си сок и да я варят в минимално количество вода: трябва само толкова вода, колкото е необходимо, за да не се изгаря плътта и да не се залепва за дъното на тигана до омекване. В същото време не забравяйте да затворите капака.
За pripuskaniya перфектен multicooker, микровълнова печка. Печене
Можете да печете тиквата по два начина, като същевременно вземете предвид особеностите на рецептата и вкуса, от който се нуждаете.
Първият метод. Поставете филийки нарязана тиква върху намазана с печене тава или чугунен съд. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна (170-1800 ° C) и предварително загрейте тавата на печката. За бързо образуване на коричка, която ще предупреди, поне частично, за загубата на витамини, леко поръсете нарязаната маса с захар. Тази техника ще даде на зеленчука леко пикантност и ще подчертае вкуса на тиквата. Не се страхувайте, че в салата една сладка тиква ще се откроява за сладост. Напротив, комбинацията от всички нюанси на вкуса е перфектната хармония, към която винаги се стремят професионалните готвачи.
Вторият метод. Ако все пак искате да запазите естествения вкус на тиква, пригответе го в фолио и използвайте фурната. Фолиото няма да позволи изпаряването на витамини. Просто не го разгъвайте след изпичането, докато тиквата се охлади.
Охлаждане
Да предположим, че тиквата е част от говеждо задушено със зеленчуци или е съставка в млечната каша. В този случай трябва да приемем, че продължителността на приготвянето на различни съставки не е същата. За готвене на месо, в зависимост от сорта и вида, ще отнеме от 40 минути до 1,5 часа. За готвене зърнени култури се нуждаят в различни случаи, 15-40 минути. Добавете тиква 10-15 минути преди края на готвенето. Тук трябва да вземете предвид и количеството нарязване на тиква: настъргано на ренде, то ще се готви за 7-10 минути, а по-големите кубчета се нуждаят, може би дори повече от 15 минути.
Друг фактор, влияещ върху продължителността на топлинната обработка, е разнообразието и степента на зрялост на тиквата. Във всеки случай, трябва да опитате продукта, за да определите твърдостта или мекотата на консистенцията, необходима за блюдото. Готвене
Този метод на готвене на тикви е необходим най-често за супи. Ако говорим за супа-пюре, тогава можете да намалите времето на излагане на топлина поради предварителна механична подготовка: просто направете пюре от тиква и го изпратете на супата заедно със свежа зеленина за 2-3 минути. Покрийте тигана с капака и изчакайте тиквата да се изпари.
Важно е за всеки метод за приготвяне на зеленчуци, за да запомните най-важното - трябва да запишете повече витамини в готовото ястие.
Как да готвя тиква - рецепта за печени ябълки с тиква и стафиди
Състав на продуктите:
- Големи ябълки 6 бр.
- Тиквена пулпа 150 г
- Стафиди 70 g
- Сушени кайсии 80-100 г
- Семена от тикви
- Мед 200 г
- Сусам
- Бяло грозде
- Оранжев сироп 100 g
Метод на приготвяне:
Измийте големи сладки и кисели ябълки, изрежете част от месото и ядрото с опашка. Измийте стафидите и сушени кайсии (няма нужда да се пара). Сушени кайсии фино нарязани. Целулозни ябълки и тикви, решетки, съчетават се с сушени кайсии, стафиди и мед. Пригответе сместа и напълнете ябълките и ги увийте във фолио. Поставя се върху тава за печене и се пече 15 минути при 1700С. Когато се охлади, отстранете фолиото, сложете ябълките в чинии, поръсете със сусамени семки и натрошени тиквени семки. Гарнирайте с грозде и изсипете с портокалов сироп.
Тази рецепта има много възможности - вземете любимите си съставки за ябълки и тикви.
Как да приготвяш тиква - рецептата за оригиналната тиква салата
Продукти:
- Руккола
- Патешко филе, печено 200 г
- Василий
- Розмари
- Фета сирене 150 гр.
- Маслини, кисели, 100 г
- Тиква, варена 200 г
- Червено, маруля пипер 150 г
- Зехтин, лимонов сок, захар и смес от чушки - за дресинг
Подготовка:
Разкъсайте зелен босилек, розмарин и рукола в широко плоско блюдо. Домашни птици, сирене и тиква се нарязват на равни кубчета. Нарежете маслините без камъни на тънки пръстени и нарежете сладката пиперка на ивици. Разбъркайте всички приготвени съставки в началото в дълбока салатна купа, след това я сложете на чинията в купчина. От масло, сок и подправки, подгответе превръзката на вкус и излейте салата преди сервиране.
Колко да се готви тиква - тиквено пюре с ловни колбаси, на немски
Състав:
- Пилешки бульон 1.8 литра
- Тиква 600 г
- Сметана (20%) 300 г
- Лук, крушка 180 g
- Масло, топено 70 g
- Колбаси (колбаси), лов 300 г
- Магданоз, къдрава (клонки за хранене)
- Сусам, тиквени семки, смачкани
- Чесън 30g
Подготовка:
Тиквата се потри на ренде. Нарежете колбасите на пръстени, нарежете лука. Прекарайте лука в нагрятото масло, сложете го на плоча. В същото масло, запържете пушени колбаси, добавяйки към тях чесън, а също и отделно.
В кипящ пилешки бульон, спуснете тиквата и гответе, докато омекне, подправете бульона с подправки, добавете зачервения лук. Извадете тенджерата от печката и изсипете супата в блендер. Разбийте чрез добавяне на топъл крем. Върни супата в тигана, остави да заври. Сервирайте с пържени колбаси в чиния и украсете със зеленчуци, сусам и семена.
Как да готвя тиква - полезни съвети
- Тиквата е идеален дърводобивен зеленчук. Тя може да служи и като „чиния“, ако отрежете „капака“ в основата, отстранете семената и сложете месо, зърнени храни или плодове вътре и изпечете ястието във фурната.
- Историческите артефакти показват, че древните ацтеки са яли не само пулпа от тикви и семена, но и неговите стъбла, цветя и листа. Като се има предвид възникващата кулинарна идея за декориране на ястия с годни за консумация цветя, от време на време се събират тиквени цветя и след отрязване на грубите части на чашелистчетата, маринират цветята в обичайната марината, или се запазват за десерти в гъст захарен сироп.
- Тиквените семки са обичани от много хора, да не говорим за ползите от тях, не по-малко ценния биохимичен състав и широкото използване в народната и научната медицина. Опитайте се да купите цялата тиква, със семена. Дори ако плодът е голям, неговата пулпа може да бъде отрязана, разделена на порции и замразена в контейнери или вакуумни торби. Семената са скъпи, а тиквата е напълно социален продукт.
- Замразените тикви са по-бързи и по-лесни за готвене.
Семената трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени. Съхранявайте ги в гардероб, в плътно прилепнал стъклен съд. Тиквените семки се използват за печене, готвене на салати и десерти.
