Орех - описание
Орехът е преди всичко силно дърво, с разпространяваща се дебела корона и много развита и мощна коренова система, чийто диаметър надвишава размера на короната пет пъти. Плодове - овална форма, размер на кайсия. Ядката ядка от орех е затворена в твърда черупка, която от своя страна е в мека зелена кора. Ако го изстържете с ръце, опитвайки се да извадите орех, кожата ви ще стане тъмнокафява, която не се измива за няколко дни. Ето защо е по-добре да се изчака моментът на пълно узряване на плода, когато зелената кора се избухне и орехът падне на земята.
Родината на орех се счита за Централна и Мала Азия, откъдето се разпространява по целия свят, включително в Русия. В Русия се е наричал Волошки, кралски и махагон, но името „орех“ е свикнал, защото Гръцки търговци в своето време доставяли отвъдморските орехи в Русия.
Това дърво е непретенциозен, размножава се със семена, много орехи, които, като се в почвата, се корени и да пусне корени. Въпреки факта, че това е бързо развиваща се култура, дървото започва да дава плодове едва през осмата или десетата година. Орех - дълъг живот. Живее четиристотин или петстотин или повече години, като продължава да събира реколтата през цялото това време. Днес, както и орехови гори, и диви дървета могат да бъдат намерени навсякъде в Крим, Молдова, Централна Азия, Кавказ, Тиен Шан и Северна Индия. В някои страни, като Китай, Иран, Турция, Египет, Съединените щати, Румъния, Украйна, орехите се отглеждат и изнасят, както и се занимават с подбор. Именно благодарение на селекционерите едновременно се появиха ореховите сортове с тънка обвивка, което е много удобно, а високото съдържание на масло - ценен хранителен продукт.
Орех - полезни свойства
За да е едновременно едновременно вкусно и здраво, продуктът не е толкова често срещан. Орехът е точно такъв. Той е приятен на вкус и много полезен - съдържа антиоксиданти, аминокиселини, желязо, кобалт, йод, цинк, фосфор, витамини от групи В, С, РР, Е. Особено е необходимо да се използва за хора, занимаващи се с умствен, тежък физически труд, както и живеещи в места с повишен радиоактивен фон. За да отговори на нуждите на организма от полезни елементи, е достатъчно да се ядат четири или пет ядки всеки ден.
Орехите трябва да се използват за укрепване на имунната система, както и за предотвратяване на анемия, сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, атеросклероза. Те спомагат за увеличаване на ефикасността, особено ако се вземат със стафиди, сини сливи и сушени кайсии. За лечение на щитовидната жлеза, мастопатия, фиброиди, доброкачествени тумори, захарен диабет се използва тинктура от орехови стени.
Без значение колко здрав и полезен е орехът, някои хора трябва да го използват с повишено внимание или да бъдат напълно изключени от диетата. На първо място, става дума за алергични хора, страдащи от псориазис, невродермит, като Ядката е доста силен алерген. Не се препоръчва използването на орехи за деца на възраст под три години, бременни, с ентерит, колит, язва. Недостатъците включват доста високото калорично съдържание на продукта, което е по-високо от шоколада, така че хората със затлъстяване и наднормено тегло трябва да ги консумират пестеливо. За да се избегнат неприятни моменти, като тежест в стомаха, алергични обриви, вазоспазъм, главоболие, не се препоръчва да се използват повече от 8-10 ядки на ден.
Орех - калория
Калоричната стойност на 100 грама орехи е: 648 ккал.
Орех - използване при готвене
Орехите са вкусни сами по себе си, те могат да бъдат натиснати в свободното време. Но не по-малко популярни са в готвенето. Ядките отдавна са широко използвани в приготвянето на различни ястия, като им придават изискан вкус. Дали са сосове, супи, месо, зеленчуци, салати, десерти, да не говорим за печене. Особено широко използвани в готвене ядки се използват в Източна и кавказки кухня. Кой не знае такива ястия като сациви, баклава, нуга, църкхела. Без ядки е невъзможно да си представим някои видове сладолед или сладкиши, както и торти, сладкиши, бисквити, халва.
При готвене те използват не само ядки от ядки, но също и фъстъчено масло, което се пълни с плодове, зеленчукови салати и се прибавя към сладкиши. А от младите неузрели плодове, затворени в зелена черупка, те приготвят вкусно сладко.
Примери за рецепти с орех
Рецепта 1: Телешки котлети с орехи
Полезно и вкусно ястие - нежно диетично месо в пикантно паниране на ядки. Телешкото може да бъде заменено с младо говеждо месо. Майонеза, горчица и мед, включени в панировката, служат за връзка за вискозитета и допринасят за оригиналността на вкуса. Ако медът кристализира, той трябва да бъде леко загрят, отново ще стане течен.
Съставки: телешко месо от 600 грама (филе), 2 маси. хижи. мед (течност), 3 маса.лож. майонеза, 1 чай.лож. горчица, сол, половин чаша орехи, растително масло.
Метод на готвене
Нарежете ядките в доста фина троха - кайма, нарежете с блендер или смажете с точилка (като валяк).
Месото се нарязва на парчета, отблъсква се, сол. Смесете мед, майонеза, ядки и горчица, покрийте парчетата месо и ги оставете да стоят за около петнадесет минути.
Загрейте маслото, сложете парчета месо и пържени картофи, както обикновено, от две страни до приготвяне - десет до петнадесет минути.
Рецепта 2: Салата от орехови торти
Месните салати, които включват орехи, стават все по-популярни. И нашата салата не е изключение. Тя е разположена на слоеве, а формата е много подобна на тортата. След като го опитате, гостите със сигурност ще поискат рецепта. Тази салата има няколко варианта за готвене, но те не се различават значително, защото Основните съставки остават постоянни. Сред експертите той носи името “Приказка” и напълно го оправдава. Всъщност, това не е просто салата - това е приказка!
Съставки: 400 г пилешки гърди, 1 топено сирене, 400 гр пресни печурки, 1 морков и лук, 2 картофи, 3 яйца, 3 големи скилидки чесън, половин или трета чаша орехи (орехи), сол, майонеза растително масло, черен пипер.
Метод на готвене
Първо, сварете гърдата, морковите и картофите. Междувременно те готвят, правят гъби. Нарежете гъбите не прекалено грубо, запържете на масло, чакайки водата да кипне далеч от тях. Прехвърлете в сито или сита, за да направите стъклено масло. Охладете го.
Можете да започнете да събирате салата. Това трябва да се направи незабавно на кръгла или квадратна чиния, като се разпръскват пластовете последователно. Всеки слой е малко за добавяне:
- варено месо. Необходимо е да го нарежете на малки кубчета или да ги разцепите с влакна;
- нарязан чесън;
- обилен слой майонеза;
- ситно нарязан лук, поръсете го с черен пипер;
- грубо настъргани картофи;
- майонеза; - пържени гъби;
- майонеза;
- грубо разтривайте яйцата (бялото и жълтъците заедно);
- майонеза;
- големи моркови с решетки;
- майонеза;
- грубо разтривайте сиренето. Преди това трябва да се постави във фризера за кратко време, по-лесно да го разтриете;
- обилен слой майонеза;
- Поръсете с нарязани ядки.
Салата е готова, остава само да се охлади и да се остави да се накисва за два до три часа.
Рецепта 3: Пай с круши с орехи
Невероятно вкусна торта. Освен това оценката на „пет плюс“ за вкуса заслужава не само круши в карамел, но и тестото, което придава на рафинирането на бадемово брашно от смлени ядки.
Съставки: 3 големи круши, 150 г масло, 1.5 чаши брашно, 250 г захар (половин карамел и половин тесто), 4 яйца, 1/2 чаша орехи, шепа бадеми (50 г) , 1/2 ч.л. лежи тесто за печене, сол и смлян кардамон.
Метод на готвене
Крушите не могат да бъдат почистени, но ядрото трябва да се изреже, нарязани на филийки. Те трябва да бъдат карамелизирани, т.е. Сварете в разтопена захар. Защо се изсипва 2/3 чаша захар на горещ тиган, когато започне да се топи, сложи круши върху нея и ги остави да заври, от време на време ги обръщат в сироп, така че те да бъдат напоени. Когато карамелизацията направи малък огън. В идеалния случай карамелът трябва да е течен, но понякога в него се появяват зърна. Не е толкова страшно, защото когато пекат тортата, крушата ще даде сока и те ще се разтворят.
Докато крушите са карамелизирани, направете тесто. Бадемите се смилат в брашно, като се използва смесител. Разбийте останалата захар с омекотено масло. Без да спирате биенето, добавяйте кардамон и бакпулвер, все още можете да използвате щипка сол. След това добавете яйцата, като ги въведете един по един, така че предишният да може да се накисва в тестото. След това, части смачкани бадеми и брашно. Разбъркайте, докато стане гладка. Леко смажете формата. Сложете горещо, направо от тигана, филийки круши. За красота, те могат да бъдат подредени в кръг, като лъчи на слънцето, или като цветни листенца.
Добавете сол към оставащия кипящ карамел (1 / 2chl.), И оставете да заври малко, или по-скоро сварете. Не се страхувайте, че ще стане солено. Както се предполага, че е карамел, той ще остане сладък, но от солта ще премине аромата на жар.
Поставете орехи на круши. Точно както е, на големи парчета, половинки. Не е необходимо да се смила в брашно, добре, тя може само да смачка малко с ръце, тоест, ядки трябва да бъдат големи. Изсипете кипящ карамел върху тях, след това сложете тестото и го изгладете. Пече се четиридесет и четиридесет минути (180С). Оставете тортата да се охлади малко и я завъртете, покривайки формата с голяма чиния или чиния.
Орех - съвети от опитни готвачи
- За да направите едно бързо лечение, трябва да изпържите шепа орехи в сух тиган, след това да смесите с две лъжици мед.
- С цел бързо да нарязвате ядките в малки трохи с импровизирани средства, е необходимо да ги поставите в найлонова торбичка, а самата торба - в кърпа и да я преобърнете с точилка, периодично да я разклащате.
