Консервирани салати - общи принципи и методи на готвене
Модерният ритъм на живот ни учи да спестяваме време, в този случай тези, които разпространяват бизнес предварително. Консервирането на салати е процес за онези, които искат да решат два проблема едновременно - дългосрочното съхранение на плодове и зеленчуци и подготовката на продуктите за бързо потребление. Само малко усилие през летния сезон, а през зимата и пролетта ще ви бъдат предоставени вкусни вкусни готови салати, които чудесно ще допълнят основната маса или ще се превърнат в самостоятелно ястие, за да имате само лека закуска.
Сега няма да изненадате никого с търговска българска салата, която в един момент беше ужасен дефицит, но рецептите от заветните буркани бяха обрасли с нови детайли и вариации, а днес салатата, дори най-вкусната и скъпа, не може да се сравни с домашно приготвения пипер. от собствена градина
Салата е наистина гъвкава храна. С появата на консервацията - това е специална преработка на храни, която намалява до нищо, жизнената активност на много микроорганизми, които могат да развалят храната, ние бяхме в състояние да се отдадем на домашно приготвени зеленчукови салати през цялата година.
Повечето от рецептите се състоят от най-често срещаните и достъпни ястия: домати, чушки, патладжани, моркови и краставици. На практика всички рецепти за консерви салати са сведени до рязане на парчета от същия размер, пуснати в буркани на слоеве или смесени, и мариновани с растително масло. Малко са хората, които няма да харесват тези деликатеси, затова навиваме ръкавите си и се бием!
Консервирани салати - приготвяне на храна
Консервираните салати могат да се разделят на салати от домати, патладжани, цвекло, краставици и пипер, но най-често срещаните са. Почти всички от тях са подготвени на същия принцип, различава се само броят на съставките, но имената се моля. В допълнение към зеленчуците е необходимо да се запасите с подправки - чесън, люта чушка и различни билки - копър, магданоз.
За приготвянето на салати се вземат силни, твърди, дори леко неузрели зеленчуци. Колкото по-свежи са зеленчуците, толкова по-вкусни са консервите и колкото по-дълго се съхранява Разбира се, най-добре е да се събират зеленчуци от градината. Но ако нямате това прочуто легло - можете успешно да използвате пазарния вариант, просто изберете тези продукти, които не са били на открито слънце за кратко време.
Консервирани салати - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Десеточка консервирана салата
Лятно изобилие от зеленчуци за употреба. Тази много популярна зеленчукова предястие е лесна за приготвяне: в края на краищата, колко е удобно да се измерват зеленчуците един по един - без килограми, тежести или други трудности.
Съставки: Домати, чушки, моркови, патладжани (по 10 броя), чесън (1 глава), люти чушки (1 бр.), Захар (1 супена лъжица), сол (1 супена лъжица), растително масло 1 чаша.
Метод на готвене
Почистваме големите патладжани и ги нарязваме на малки кубчета, доматите се нарязват на големи парчета. Белени пиперки се нарязват на големи парчета, горчивия пипер се нарязва много фино. Морковите се втриват на ренде или се нарязват на ивици. Чесън фино нарязан. Готовите зеленчуци се смесват в тигана с останалите съставки и се вари до висока температура. Оставете да къкри 1,5 часа, сложете в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете се и го оставете да изстине.
Рецепта 2: Консервирана салата Rainbow Assorted Salad
Асортите наистина се оказват дъга, в прозрачна марината многоцветни зеленчуци изглеждат много елегантни и апетитни. Това е прекрасна украса на празничната маса или страхотна закуска за вечеря със семейството, като цяло, отделно готово ястие за всяко хранене.
Състав: краставици (2 кг), домати (кг), оцветен български пипер (1 кг), тиквички (1 кг), тиква (1 кг), дафинов лист, черен пипер, копър, целина, магданоз лимонена киселина (4 супени лъжици).
Подготовка:
Зелените се поставят на дъното на кутиите, отгоре има 5 люта чушка и няколко лаврови листа. След това слоевете са зеленчуци в следния ред: краставици, тикви, пипер, тиквички и домати отгоре. Всеки слой е положен със зелени. Марината се приготвя от 1,5 литра вода и лимонена киселина. Сварете и охладете до 60 градуса, налейте зеленчуците, като ги покриете с марината, но не доливайте. Пастьоризирайте 25 минути, навийте.
Рецепта 3: Консервирани домати и краставици
Разбира се, ако вземете розовото гигантско разнообразие от домати, салата ще бъде по-изискана, но можете да вземете и обикновен крем. През зимата тази салата е по-вкусна от зимните домати, просто изсипете туршия и добавете малко пресен лук.
Съставки:
За марината:
Вода (1 литър), сол (2 супени лъжици без връх), захар (4 супени лъжици без връх), оцет (4 супени лъжици). Лаврови листа. Грахът от черен пипер се поставя във всеки буркан.
зеленчуци:
домати, краставици, сол, оцет, бахар и черен пипер, дафинов лист. Подготовка:
Доматите и краставиците се вземат в съотношение 5: 1. Опитайте се да вземете силни и леко неузрели зеленчуци. Нарежете краставиците на филийки и нарязайте доматите на парчета, без да ги смесвате и да не ги наранявате отново. Разпространяват се от банки с литър. Изцедете сока в тенджера и сварете, разредете с вода. Марината: добавете сол, захар, оцет, заври и налейте бреговете върху закачалките. Във всеки буркан, добавете 4 грах черен пипер, 1-2 грах от бахар. Стерилизирайте 8-10 минути.
Рецепта 4: Консервирана татарска салата
Доматеният сок се използва като сос в татарската салата. Разбира се, по-добре е да го вземете у дома от зрели червени домати. Някои домакини наричат тази салата „татарска песен”. Той наистина е като песен. Опитайте - няма да съжалявате.
Състав: Патладжан (4-5 кг), чесън (2 глави), лук (2 глави), моркови (2 броя), ябълка (2 броя), сладка червена чушка (2 броя), доматен сок (2 литра), растително масло (2 чаши), оцет (1 чаша), половин чаша сол.
Подготовка:
Нарежете патладжаните на малки кубчета, нарязайте чесън, лук, моркови, настържете ябълката, чушки. Смесете доматения сок и растителното масло, загрейте и добавете към соса лук, морков, ябълка и черен пипер. Оставете да заври. Добавете патладжаните и гответе за 45 минути. Готовата “песен” се поставя в еднолитрови буркани, валцувани и охлаждани. В студените зимни вечери ще запомните летната жега с тази салата, приготвена с голяма любов!
Консервирани салати - полезни съвети от опитни готвачи
Първото нещо, от което се нуждаете, когато се подготвяте за консервиране, е да запасите шивашка и щипци, както и да приготвите комплект кухненски прибори - емайлирана кофа и купи, големи саксии, съдове за измерване, гевгир, ренде, месомелачка и метални капаци. Можете да използвате нови кутии с капачки - обрати. Също така се грижи за подправки и сол. Вие ще трябва: черен пипер, дафинов лист, бахар, зеленчуци. Банките се проверяват за пукнатини и пукнатини, измиват се, стерилизират се и се сушат. За да увеличите времето на кипене, можете да добавите малко сол във водата. Когато изваждате бурканчето, поставяйте го само на суха повърхност, в противен случай може да се спука.
