Дали сълзите на ангела са торта или пай? Каква разлика! Тя се нарича също дял или проститутка. Важно е едно нещо - това е невероятно вкусен и нежен десерт с оригинални сладки капчици на повърхността.
Tart (или торта?), Както и да е, позволява сълзи, за които той получи такова оригинално име. В поетапните рецепти ще разкрием всички тайни на този чудесен десерт, а също така ще го освободим и от много карамелни капки. За бизнес?
Сълзи на Ангел - Общи принципи на готвене
Подгответе тортата предварително. Десертът трябва да стои на хладно място за няколко часа, за да направи сълзи. По-добре е да го правите вечер и да стоите до сутринта. Или печете сутрин и стойте до вечерта.
Какво съдържа пай:
1. Пясък проститутка. Той се приготвя на базата на масло или маргарин, е тънък плосък кейк със страни, върху които се поставят пълнежите.
2. Сирена. Основана домашно сирене с яйца, захар, ванилия и грис. Най-добре е да се вземат реални, можете да селски извара, съмнителни продукти с растителна състав може да бъде погрешно да се води в пещта.
3. Протеинов слой. Състои се от бита яйчен белтък и захар. След изпичане върху нея се появяват капчици карамелен цвят. За подготовката на този слой не може да се направи без миксер.
Много стъпка по стъпка рецепти на “Angel's Tears” не показват тавичка за печене, а това е много важно. Нуждаете се от истинска форма на сладкиши с пръстен. От нейния десерт е по-лесно да се извлече.
Най-популярната опция и класическият вкус на пай „Ангелските сълзи“, стъпка по стъпка рецепта с всички тънкости и особености. За да работи, ние измерваме продуктите през скалите. Съставки
• 80 грама масло;
• яйце;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 150 грама бяло пшенично брашно;
• 1 ч. Л. прах за печене от торбата.
Пълнене на сирене:
• 500 грама извара;
• 10 грама грис;
• 1 чанта ванилия;
• 100 грама захар;
• 3 жълтъка;
• 100 грама заквасена сметана.
За протеиновия слой:
• 3 сурови протеини;
• 3 супени лъжици. л. захарен пясък.
Готвене
1. Отстранете маслото от хладилника за няколко часа, преди да направите тортата. Тя трябва да се омекоти добре, но не и да се стопи. Това е много важно, тъй като тестото от маслено тесто не харесва разтопените мазнини.
2. Добавете захарта към маслото, разтрийте заедно с вилица или голяма лъжица, добавете едно яйце, разбъркайте до гладко. Захарта трябва да се разтвори колкото е възможно повече.
3. Измерва се правилното количество брашно, изсипва се с него, изсипва се заедно в сито и се пресява.
4. Добавете брашното към тестото. Разбъркайте, образувайте топката.
5. Получаваме подвижна форма. Тъй като тестото е маслено тесто, то не може да се смазва. Но ако желаете, можете да покриете дъното с парче пергамент, т.е. да го сложите и да затегнете пръстена.
6. Разстелете тестото с пръсти по цялата форма, веднага направете малки страни от около 1,5 cm.
7. Поставете пясъчната тръстика в продължение на 30 минути във фризера.
8. Готвене на първия пълнеж на извара. Сиренето трябва да се смила през сито или да се разбие с блендер. Не трябва да има големи и особено твърди бучки.
9. Добавете към сиренето жълтъци. Протеините се отделят внимателно, поставят се в хладилника. Те са необходими за приготвяне на последния слой целувка.
10. Зад жълтъците пренасяме захарта и сметаната към масата на изварата. Разбира се, по-добре е да се вземе мастен продукт най-малко 20%. Заспивайте ванилия с грис.
11. Всички съставки на пълнежа се изсипват внимателно един до друг или просто се разбиват, докато захарта напълно се разтвори. 12. Загрейте фурната до 180 градуса.
13. Ние изваждаме от фризера тортата от късото тесто. Изсипете пълнежа на сирене в нея, изравнете с лъжица.
14. Веднага поставете тортата във фурната, тя трябва вече да се нагрява. Пече се при тази температура в продължение на 20-25 минути. Торта трябва да се пече, а сиренето да се запълни, да се изсуши отгоре.
15. Отстранете температурата в пещта до 140 градуса.
16. Докато тортата се печеше, трябва да биете белите с три лъжици захар до плътни върхове.
17. С първия пълнеж изваждаме пясъчния кейк и го слагаме с бита.
18. Поставете отново „Ангелските сълзи“ във фурната. Сега печете на 140 градуса и наблюдавайте отблизо.
19. Веднага след като протеините на върха леко почерняват, това е около 12-15 минути, трябва да вземете тортата. Много е важно да не пресушавате протеиновия слой, в противен случай може да не се появят сълзи. Но вие също трябва да го печете, за да може да се приготви.
20. Извадете пай от фурната и веднага го покрийте с подходящ капак. Важно е! Филмът не може да бъде затегнат!
21. Ако има възможност, тогава излизаме на хладен балкон или в килера, на улицата. Ако не, тогава се охлажда при стайна температура, след това се поставя в хладилника за няколко часа.
22. Свалете капака и се възхищавайте на изпъкналите сълзи!
23. Внимателно отделете страниците на тортата от формата. Махнете пръстена, прехвърлете десерта „Ангелските сълзи“ на плоска чиния.
Сълзи на ангел: стъпка по стъпка рецепта за прасковен десерт
Много популярна опция питка с праскови. В поетапната рецепта на “Angel's Tears” се използват консервирани плодове от консерви, но можете да вземете и пресни праскови, които също ще се окажат вкусни.
Съставки
За къси сладкиши:
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 170 грама брашно;
• 75 грама масло;
• 2 жълтъка; • едно цяло яйце;
• 5 g рипер.
Първият пълнеж:
• 800 грама извара;
• 150 грама заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте;
• 4 жълтъка;
• 180 г захар;
• 1 ч. Л. лимонова кора;
• 1.5 чл. л. грис.
За пълнене на протеини:
• 4 протеини;
• 0.5 чл. Март прах.
Освен това, имате нужда от 1 кутия консервирани праскови.
Готвене
1. Омесете маслото в топлината, добавете към него четири лъжици гранулирана захар и внимателно избършете, за да получите равномерна сметана.
2. Добавете жълтъците и яйцето към маслото, продължете да ги втривате до гладка.
3. Комбинирайте брашното с рипер, добавете тестото и месите. Не е необходимо да се смесва за дълго време, пясъчното тесто не го харесва.
4. Трябва да включите фурната, да се стопли до 180 градуса.
5. Преместете тестото на масленото тесто във формата, изравнете слоя, направете страните. Слагаме в предварително загрята фурна десет минути.
6. Съчетаваме извара с всички останали съставки на пълнежа. Разделете катериците, докато се почистят в хладилника. Не забравяйте да добавите нарязана лимонова кора, която ще придаде на тортата изключителен вкус. Всичко е добре пюре или бита.
7. Извадете пясъчната основа от фурната. Десет минути успя да вземе малко. Налейте върху него варени сметана.
8. Отворете буркан с праскови предварително. Сложете ги в гевгир, за да се отървете от излишния сироп. Ако се използват пресни праскови. След това те трябва да бъдат почистени от кожата, нарязани наполовина.
9. Разстелете прасковите върху пълнежа на извара с изпъкнала страна нагоре, леко задълбочено.
10. Поставете тортата във фурната. Пригответе още 15 минути.
11. През това време трябва да победиш добре бялото и захарта.
12. Извадете тортата. Отворете фурната, оставете температурата да спадне до 140-150 градуса. 13. Покриваме сирената с праскови бита.
14. Сложете го отново във фурната. Печене при 140-150 градуса за четвърт час.
15. Извадете тортата на Angel's Tears от фурната, поставете капака, първо го охладете, след това го охладете за няколко часа, за да се появят капчици.
Сълзи на Ангел: рецепта за десерт от шоколад и малина
Много вкусна и известна версия на популярната торта. В стъпка по стъпка рецептата на “Angel's Tears” е посочена прясна малина, но можете да вземете и замразения продукт. В този случай, плодовете трябва да се размразят, да се отцеди излишната течност.
Съставки
• 180 грама брашно;
• 100 грама масло;
• 600 грама извара;
• 400 грама гранулирана захар;
• 4 протеини;
• 1 цяло яйце;
• 1 ч. Л. Ripper;
• 5 жълтъка;
• 40 грама какао;
• чаша с малина;
• 30 грама тъмен шоколад;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана.
Готвене
1. Пригответе тестото за пясъчната основа: разтрийте 100 грама омекотено масло и същото количество захар, поставете яйце и два цели жълтъка. Ние се смиламе, пълним с брашно с бакпулвер. Смесете бучка, преместете я във фризер за десет минути.
2. Готвене на извара. Ние се смила извара чрез фино сито, за да се отървете от всички бучки.
3. Добавете заквасена сметана, измерете 150 грама гранулирана захар, добавете малко какао на прах, сложете три жълтъка. Разбийте всички блендери или просто разбъркайте добре.
4. Вземаме тестото от фризера, изваждаме тортата с точилка.
5. Преместваме пясъчната основа в подвижна форма, оправяме я, поставяме малки страни.
6. Налейте какаовото и сиреното пълнеж върху пясъчната основа. Нива с лъжица.
7. Разпръснете измити, изсушени малини. Пръстите им леко се задълбочават. 8. Поставете бъдещите сълзи на ангел във фурната, загрята до 180 градуса. Готвене 25 минути. В самия край трябва да намалите температурата в пещта до 150 градуса.
9. Протеинов камшик пет минути с миксер, след това постепенно се добавя захар към тях. Продължаваме да бием, докато зърната се разтворят напълно.
10. Разтопете шоколада в микровълновата фурна, поставен в протеини. Разбъркайте.
11. Извадете тортата от фурната, покрийте със слой шоколадови протеини.
12. Поставете отново печения десерт. Гответе „Angel's Tears“ за около четвърт час, но не добавяме температурата
13. Отстранете матрицата от фурната, покрийте я и го охладете поне 4 часа на хладно място.
Ангелски сълзи - съвети и трикове
• Във всички поетапни рецепти на пай „Ангелските сълзи“ се посочва пшенично брашно от най-високите нива. Но основата може да бъде направена и от пълнозърнесто брашно, десертът ще бъде по-здрав и вкус малко по-различен.
• Няма подходящ капак за покриване на формата? Можете да се опитате да вземете и да използвате една обърната купа или тенджера.
• Протеините не искат ли да се сгъстяват и водят? Трябва да добавите една чаена лъжичка лимонов сок или няколко зърна от киселина.
