\ t
Магазинните каси ни предлагат широка гама от различни сладкарски изделия, включително вафли. Но колкото и вкусни и красиви да са те, ароматът и вкусът на домашно приготвените вафли във всеки случай надхвърлят продаваните продукти. Ако ви се струва, че е невъзможно да се готвят вафли у дома, грешите, рецептите на вафлите, разбира се, не могат да се нарекат прости, но няма нищо трудно в тяхното производство. Трябва само веднъж да опитате домашни вафли и този деликатес ще бъде чест гост на вашата маса.
Шоколадови вафли - общи принципи
Съставът на вафлите традиционно включва брашно, яйца, масло, течна основа (вода, мляко), какао или шоколад. Можете да замените някои продукти с други, да сложите нещо по-малко, нещо повече, да добавите ароматизатори, допълнителни съставки.
Всички компоненти се омесват или разбиват, след което тестото се налива на малки порции в специална вафлена ютия или в тиган.
Много зависи от рецептата и вида на вафлите, вашите вкусови предпочитания, така че преминаваме директно към процеса на готвене.
1. Класически шоколадови вафли
Съставки:
• какао - малко по-малко от половин чаша;
• около половин опаковка масло;
• яйце - 2 броя;
• 250 грама захар;
• чаша мляко;
• брашно - непълно стъкло;
• ванилин, сол - на щипка;
• растително масло - за смазване на вафлената ютия.
поливане:
• половин бар млечен шоколад;
• мляко - 230 мл.
Подготовка:
1. Изсипете пресятото през сито какао на прах в предварително разтопеното и леко охладено масло и разбъркайте добре до хомогенна плътна консистенция. 2. Отделете бялото от жълтъците.
3. Налейте захарта в яйчни жълтъци, разбъркайте с малко размахване и изсипете в какао с масло.
4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте.
5. Изсипете млякото.
6. В отделна суха чаша бийте бялото със сол до силна пяна.
7. Разклатете разбитите белтъци в тестото и внимателно разбъркайте всичко с бавни движения отдолу нагоре.
8. Загрейте електрическата вафла добре и покрийте с растително масло.
9. Разстелете малко лъжица варено тесто.
10. Затворете гофретата за гофрети, задръжте за около четири минути, отворете и проверете за готовност.
11. Закачете вафлата с вилица, внимателно я извадете от вафлето и го поставете върху плоска тава, за да се охлади.
12. Печете останалите вафли по същия начин.
13. Подгответе поливане: счупете млечния шоколад в малка чаша, изсипете в мляко. С постоянно разбъркване, стопите шоколада до деликатна блестяща текстура.
14. Изсипете всички изпечени вафли с приготвен полив и сервирайте чай.
2. Шоколадови вафли с бакпулвер за тестото
Съставки:
• непълна чаша брашно;
• сол, бакпулвер - на щипка;
• 250 грама захар;
• какао - една шепа;
• мляко - 200 мл;
• масло - малко парче;
• две яйца;
• растително масло за смазване на вафлена ютия.
За поливане:
• ванилин - щипка.
• масло - малко парче;
• 250 грама пудра захар;
• мляко - малко по-малко от половин чаша;
За декорация:
• шепа касис, 2 ягоди.
Подготовка:
1. В купа с подходящ размер, за да смесите всички съставки в насипно състояние.
2. Добавете яйцата към сместа, изсипете в мляко и разтопено охладено масло, разбъркайте добре. 3. Подгответе сос за поливане: комбинирайте мекото масло с пудра захар, ванилия, мляко, разбъркайте добре до гъста консистенция.
4. Поставете малко тесто на гореща, намазана с растително масло, печете за около три минути.
5. Налейте вафлите с варено поливане, украсете със свежи касис и ягоди.
3. Шоколадови вафли за шоколади във Виена
Съставки:
• бар от тъмен шоколад;
• масло - 130 г;
• 2 големи яйца;
• 6 големи лъжици захар;
• 2 големи лъжици какао;
• половин чаена лъжичка ванилия;
• разтворимо кафе в прах - 10 грама;
• 15 големи лъжици брашно.
Подготовка:
1. В дълбока метална купа да счупиш горчивия шоколад, добави парче масло и като разбъркаш, разтопиш двойка.
2. В суха чиста купа разбъркайте кафе, какао, захар, яйца, ванилин, налейте сметана с шоколадова маса и разбъркайте добре.
3. Изсипете брашното и разбъркайте до получаване на хомогенна вискозна консистенция.
4. Поставете малко тесто на гореща електрическа машина за вафли, печете за няколко минути при висока температура.
5. Нарежете изпечените вафли на триъгълници.
6. Сервирайте на плоска чиния, поръсете с пудра захар, ако желаете.
4. Шоколадови вафли с ядки и ягодов сос
Съставки:
• масло - една опаковка;
• малко повече от половин чаша захар;
• 1 яйце;
• малко повече от половин чаша брашно;
• какао - малка шепа;
• сусам - щипка;
• лешник - 1 шепа;
• растително масло - за смазване на вафлената ютия.
За сироп:
• захар - 20 грама;
• вода - 20 мл.
За соса:
• малко по-малко от половин чаша пудра захар;
• 5 плодове пресни ягоди. Подготовка:
1. В голяма купа разбийте леко разтопеното масло с яйце и захар.
2. Добавете брашното, какаото и нарязаните лешници в блендера.
3. Налейте малко сусам, разбъркайте всичко добре.
4. Разстелете тестото с лъжица в малко количество в нагрята електрическа машина, намазана с растително масло и печете в продължение на три минути.
5. Пригответе захарен сироп: сварете малко вода със захар върху малък огън. Лъжицата се отстранява и охлажда.
6. Подгответе соса: смелете ягодите в блендер до пюре. Смесете пюрето от зрънце с приготвения сироп, залейте захарната пудра и разбъркайте с миксер.
7. Поставете печени вафли на плоска чиния, налейте върху сос от ягодоплодни.
5. Шоколадови вафли с кокосови стърготини
Съставки:
• 4 яйца;
• захар, брашно - 1 чаша без пързалка;
• пода на опаковката на сметана маргарин;
• водка - 15 мл;
• кокосови стърготини - пода на опаковката;
• фъстъци - 1 шепа;
• какао - малко по-малко от половин чаша.
Подготовка:
1. Комбинирайте яйцата със захар и разбийте, докато белите и всички захарни частици се разтворят.
2. Разтопете маргарина, охладете се, добавете яйцата, залейте с водка.
3. Изсипете приготвеното брашно, разбъркайте добре.
4. Изсипете кокосовите стърготини, разбъркайте.
5. Фъстъчено белени, нарязани в блендер и се изсипва в тестото заедно с какао, разбърква се (ако тестото е много дебел, можете да излеете една супена лъжица минерална вода или мляко в нея).
6. На гореща вана желязо поставете малко тесто, печете за около три минути.
7. Завийте всяка изпечена вафла с мокри ръце със сламка.
8. Сервирайте на масата. По желание всяка вафла може да се пълни с някакъв крем или варено кондензирано мляко. Съставки:
• вафлен хляб - 200 грама.
За пълнене:
• „юбилейни“ бисквитки - малко по-малко от половин килограм;
• половин опаковка масло;
• 6 големи лъжици пудра захар;
• 2 яйца;
• какао - три големи лъжици.
Подготовка:
1. Направете пълнежа: Разбийте бисквитките за „годишнина“ на малки парченца и мелете в блендер. Разбърква се с леко разтопено масло. Разбийте яйцата, добавете какао и пудра захар, разбъркайте добре до гладкост.
2. На един вафлен хляб нанесете сварения плънка, направете втори хляб. И така да се направи в няколко слоя.
3. Стиснете малко вафлите с ръце, сложете в дълбока чиния и оставете да стоят в хладилника за няколко часа.
4. Нарежете готовите хлябове на малки правоъгълници и сервирайте с чай.
Шоколадови вафли - трикове, съвети
1. Шоколадът в рецептата може да бъде заменен с истински какао на прах и обратно.
2. Вместо заквасена сметана, домашно приготвена майонеза или мазнина бита естествен крем могат да бъдат включени в вафлите.
3. Не забравяйте да пресеете всички сухи съставки, като брашно, какао, ванилин, така че тестото ще бъде по-меко, без никакви бучки.
4. Разтопете маслото, не кипящо, удобно в микровълновата или във водна баня.
5. Колкото повече масло, толкова по-меки са вафлите.
6. Маслото може да бъде заменено с маргарин, но в този случай продуктът трябва да бъде с високо качество.
7. За специален вкус и изискан вкус в тестото, можете да добавите малко ром или ракия.
8. Вкусни вафли, ако добавите в тестото си нарязани ядки, можете да използвате орехи, бадеми, лешници или фъстъци. 9. Добавянето на естествени аромати като ванилия, кардамон, канела, звездният анасон и др. Също ще спомогне за подобряване на вкуса на деликатеса.
10. Можете да намалите калорийното съдържание на вафлите, като използвате вода вместо мляко.
11. Преди печене, уверете се, че отново биете тестото, вафлите ще имат по-добър вкус.
12. Печете вафлите само на добре затоплена вафла или плесен. Конвенционалните прибори трябва да бъдат внимателно намазани с масло, няма нужда да се смазват чиниите с незалепващо покритие: маслото, което влиза в тестото, няма да позволи вафлите да се залепят.
13. Не поставяйте готовите вафли един на друг, те се сливат, омекотяват, губят външния си вид. По-добре е да ги охладите върху поставена маса или дъска. След пълното охлаждане продуктът се сгъва с купчина.
14. Вафлите се сервират като самостоятелен десерт, пълнеж с различни пълнежи или поливане с кондензирано мляко, сладолед, конфитюр, мед и смес от фъстъци.
15. Вафлите са вкусни, пълни с кремове, кондензирано мляко, изварена маса, конфитюри за бери. Не забравяйте, че трябва да увийте вафлите в гореща тръба, те ще се разпаднат, когато се охладят.
16. Тортата от вафли не трябва да се съхранява за импрегниране, така че вафлите да не се утаят и да не загубят присъщата хрупка и оригинална форма.
