Разбира се, можете да се отнасяте с приятелите си към чай с торта или сладкиши, купени на път за вкъщи, в най-близката сладкарница или пекарна - това ще бъде обикновен топъл прием, с вкусен десерт, следвайки всички правила на етикета и законите за гостоприемството. Ако сервирате чайната торта, приготвена преди пристигането на гостите, топлото посрещане ще бъде запомнено дълго време, заедно с вкуса на прясно изпечена торта. Ароматът на домашно приготвени сладкиши, забележим дори зад входната врата, ще разкаже на гостите как ги оценяват домакините, колко усърдно се подготвят за пристигането си. Дори ако тортата се окаже най-лесната, чаеното парти ще бъде душевно и незабравимо.
Ябълков пълнеж - основните технологични принципи
Едва ли има по-многобройна гама от тестени изделия, отколкото пайове. Те са отворени и затворени, големи и малки, за почивка и ежедневие, с прост и сложен пълнеж, от различни видове тесто. Домашното печене е толкова добро, че не изисква стриктно спазване на строга рецепта.
Вкусен пай може да се пече дори половин час преди пристигането на гостите, ако има малко сладко от ябълки, яйца, захар, малко масло и, разбира се, брашно в къщата. Можете да приготвите тестото от същото брашно и вода, като добавите малко канела и захар. За домашно пай с конфитюр, най-важното - творческа инициатива и наличието на минимално количество пресни продукти.
По-долу са изписани рецепти за печене от различни видове тесто, за технологията на приготвяне, която можете да напишете цяла книга и е невъзможно да се каже в една малка статия. Но, ако го приготвите веднъж, със собствените си ръце, тогава няма да е необходим съвет. Най-добрият учител е вашият собствен опит. Прочетете рецепти, изберете, прецизирайте ги и ги променете по ваш вкус. Ако ви харесва някаква идея - напишете го в кулинарния си бележник.
Рецепта 1. Маяк от дрожди с ябълково сладко
Продукти:
Брашно 650 g
Канела - на вкус
Ванилин 2g
Захар 120 г
Кухненска сол 8 гр
Мляко, цяло (3,2%) 250 ml
Яйца 3 бр.
Маргарин 100 г
Ябълка ябълка 350 гр
Дрожди пресовани 50 g
Работна процедура:
Комбинирайте яйцата със захар и сол, разбийте. Разтопете кремавия маргарин или маслото на водна баня; охлажда се до стайна температура. Загрейте млякото и разредете дрождите, като добавите супена лъжица захар и 200 г пресято брашно. Веднага след като мехурчета се появят на повърхността на масата, добавете останалите течни компоненти на тестото в купата. Разбъркайте.
Приготвя се суха смес. В пресятото брашно добавете ванилия, фина сол, захар. Сухата смес се добавя към течността на малки парченца, като се меси тестото, докато не се залепи за ръцете и съдовете.
Покрийте с фолио и поставете на топло място. Когато се издигне до ръба на купата, поставете го на работна повърхност, намаслете и започнете да го режете.
Отделете? част и поставете в купа, покрита с фолио. От останалата част от теста разгънете кръг. Прехвърлете го в предварително подготвена форма. Покрийте краищата на тестото от страната на формата.
В сладко добавете канелата и разбъркайте. Ако конфитюрът е много дебел, добавете малко вода и го сварете на слаб огън. Охладете и след това равномерно покрийте долния слой на полуготовия продукт.
Разточете втората половина на тестото и я покрийте с конфитюр. Свържете ръбовете на двата слоя на тортата. По желание можете да промените външния вид на тортата и да я отворите. В този случай, от втората част на теста, след неговото навиване, е необходимо да се режат лентите и да се поставят напречно върху повърхността на продукта, и да се затвори ръба с тъкани флагелуми или пигтейли. За по-добро сцепление на малките части с основата (долния слой) смажете ръба с яйчен белтък. След проба се пече на 180-200 ° С. След като продуктът се зачерви, извадете го от пещта, като използвате четка, избършете повърхността с бичен жълтък със захар и разтопено масло. Поставете върху чиния след охлаждане.
Рецепта 2. Тесто с гъбена торта с ябълково сладко
Списък на продуктите:
Яйца 5 бр.
Брашно от пшеница 125 g
Екстракт от ром 4 мл
Ванилин 5g
Сол, кухня 7 g
Захар 100 г
Сладко 350 г
За декорация:
Прах 70 g
Протеин 3 бр.
Ванилия 4 g
Захаросани плодове 90 g
Работна процедура:
Отделете бялото и жълтъка от предварително охладени яйца. Разбийте отделно. Добавете 5-6 капки лимонена киселина в бялото в бялото и фината сол в жълтъците. Комбинирайте протеиновата и жълтъчната маса, поставете жълтъците в една лъжица и внимателно смесете тестото с шпатула.
Постепенно добавете пресятото брашно. Завършете тестото незабавно в тавичка, намазана с растителна мазнина. Печете веднага, в предварително загрята фурна, на средна температура. Преди появата на червена кора на повърхността на тортата, бисквити тесто не трябва да се докосва: по това време не отваряйте фурната, опитайте се внимателно да се справите с печката, за да избегнете механични повреди на тортата. Тестото за бисквити може да загуби помпите си, за да не бъде ударено от вратата на фурната - тя е много „капризна“. След около 25-30 минути бисквитата ще бъде изпечен. Извадете формата и я поставете на решетката за охлаждане. Охладената торта се отстранява от матрицата. Разделете на две еднакви торти с конец. Смажете всеки от тях с конфитюр и се свържете един с друг.
Разбийте бялото с пудра захар, докато се образуват стабилни пикове, добавяйки ванилия към протеиновия крем. С помощта на корнет или торбичка за тестени изделия изхвърлете крема върху повърхността на продукта. Сложете тортата на тава за печене, поставете го в пещ, предварително загрята до 150 ° C за 7-10 минути. Изключете фурната и не изваждайте тортата напълно, но леко отворете вратата. След това украсете с нарязани захаросани плодове.
Рецепта 3. Оризна торта с ябълково сладко и круши
Продукти:
Жълтъци, сурови 6 бр.
Меко масло 180 g
Захар 200 г
Кристален ванилин 2 g
Брашно 250 гр
Лимони 300 г (2 бр.)
сол
Ябълково сладко 150 г
300 г ориз
Вода 600 мл
Мляко или сметана 300 мл
Круши, пресни 2 бр. (Large)
Заледяване на захар 50 g
Процедура за подготовка:
Изсипете пресятото брашно на масата, плъзнете, направете кухина и сложете 100 г захар, 2 жълтъка, сол, настъргана лимонова кора (1 бр.), Меко масло, ванилия.
Замесете тестото, увийте го във филм и го оставете в хладилника за половин час. Сварете вода в тенджера, сложете измития ориз и сол. Готви се при умерена топлина. Когато оризът абсорбира вода, намалява топлината и се излива в млякото; продължете да готвите, докато млякото се абсорбира. Охлажда се, добавя се захар, ябълково сладко, жар на втория лимон, 4 жълтъка. Разбъркайте до гладка консистенция.
Пригответе главата и подгрейте фурната. Разточете тестото на масата, за да пасне на формата, изместване, облицоване на дъното. Сложете оризовата смес отгоре, печете на 180? С, около 50 минути. Нарежете приготвените круши на тънки филийки. Сложете пай в кръг, след като се охлади. Изсипете с разтопено масло (30-50g) и поръсете със захар. Загрейте фурната до 250? C. Поставете тортата на горния рафт, за да разгледате плода. Поръсете с пудра захар, когато се охлади.
Рецепта 4. Ябълково сладко и захаросана плодова торта
Състав на продуктите:
Пресни лимони (среден размер) 250 g
сол
Яйца 4 бр.
Захар 300 г
Олио, омекотени сливи. 125 g
Ябълки 1 кг (или конфитюр - 0.6 кг)
Захаросан лимон 100 гр
Захаросани череши 150 г
8-10 сухи бисквити
Брашно (висококачествен) 350 g
Технология за готвене: Изсипете пресятото брашно на масата. Направете пързалка с куха, в която поставяте 3 жълтъка, настъргана лимонова кора, масло, сол и захар. Направете тестото и, опаковайте, поставете в хладилника за половин час.
Белени ябълки, нарязани на филийки или кубчета (без кожа), и поставени в тенджера със захар, жар от втория лимон. Изсипете няколко супени лъжици питейна вода и гответе на слаб огън половин час. Охладете ябълките и каша.
Ако използвате сладко от ябълка, добавете лимонов сок и жар към него, няколко лъжици вода и варете до умерено дебел.
Тестото се разточва във формата на квадрат със страна 22-24 см, с размерите на формата и с дебелина 0,5 см. Загрейте фурната. Третирайте вътрешната повърхност на матрицата с масло и проститутка с брашно. Преместете подготвения слой в матрицата и направете прорезите с нож. Покрийте тестото със слой сухи бисквити, сложете ябълковото сладко върху него, нагласете повърхността с шпатула или нож.
От остатъците от теста направете флагела и ги разпръснете по диагонал. Четка с яйчен белтък. Печете 30 минути на 180? C. След петнадесет минути, без да излизате от фурната, поръсете с пудра захарта върху тортата. Поставете захаросани череши и захаросани плодове върху охладената торта между флагелите и диамантите, за да украсите продукта.
Рецепта 5. Варено сирене със сладко от ябълки
Списък на съставките:
Готово тесто, впръскване 0,5 кг
За пълнене и декорация:
Сирене (18%) 500 g
Консервирани кайсии (половинки) 350 гр
Яйца 2 бр.
Ябълково сладко 350 г
Картофено брашно 30 g
Amaretto 100 ml
Захар 150 г
Работна процедура:
Варено сирене, повило, нишесте и ликьор, поставете купата на пасатора и размахване.
Загрейте фурната до 160? C. Смажете формата на маслото, поръсете с брашно през цедка. Разточете тестото и го поставете във форма. Покрийте листа с пергамент и поръсете със сух боб или грах върху пергамента. Печете 10 минути. Извадете полуфабриката от фурната, извадете пергамента с фасула и го напълнете с варен крем. Върни тортата към фурната. Печете още 20 минути. Охладете готовия продукт и след това го украсете с половинки от кайсии.
Рецепта 6. Селска торта с ябълково сладко, ядки и сушени плодове
Състав на продуктите:
Брашно 550 г
Мая 150 г
Ром 100 мл
Мляко, домашно приготвено 200 мл
Стафиди, дати - 100 г
Масло, кремаво 120 гр
Сладко 300 г
Мед, течност 3 супени лъжици. л.
Лимонова кора - 2 пресни лимона
Какао на прах 30 g
Захар 50 г
Лешници, бадеми - 100 г
сол
Готвене:
Измийте сушените плодове. Нарежете датите, добавете стафидите и напълнете с ром.
Изсипете топло мляко в купата и разтворете маята. Прибавете 150 g брашно, покрийте приготвения разтвор с кърпа за 30 минути. Комбинирайте останалото брашно с какао, захар и сол.
Смесете сместа с варя. Замесете тестото до еластична консистенция. Покрийте с кърпа или увийте, поставете близо до топлина, за да вдигнете.
С помощта на нож извадете жилата от лимоните и я нарежете на много тънки сламки.
Поставете сушени плодове, лимонова кора, ядки и омекотено масло в издигнатото тесто. Смажете формата и поръсете с брашно. Поставете тестото в нея, след като го навиете на топка, покрийте я с кърпа и я оставете да се издигне.
Загрейте фурната до 180? C. Пече се за около час. Смесете една малка част от мед с ром и мазайте готовата и гореща торта. Покрийте го с памучна кърпа за няколко минути.
Ябълков сладкиш - съвети и трикове
Един добър резултат при приготвянето на тестото зависи от консистенцията на маслото. За тесто за маята, маслото трябва да бъде меко и да има стайна температура. Маслото трябва да бъде охладено и плътно за тесто от бутер и къпини.
За да спестите време за приготвяне на тортата, вземете замразеното готово тесто. Гъста джем за отворен пай, сварете го с малко вода.
За да мелите ядки в блендер, добавете малко захар, така че да абсорбира фъстъченото масло. Тогава ядки няма да се придържат към купата.
За конфитюр не се разпространява по повърхността на тестото при печене, се налива тънък слой бисквитка трохи под него.
Ако горещата торта, като се извадите от фурната, веднага се покрива с памучна кърпа, свеж ще стане мека и тортата няма да се рушат, когато нарязани.
