Нищо не е по-просто от приготвянето на тиквички с чесън, домати, картофи, лук, сирене, сметана или майонезен сос.
Зашеметяващо разнообразие от нежни, сочни, сърдечни или леки ястия правят този зеленчук любима начинаеща или изтънчена любовница. Печени, печени, задушени, варени и пюрирани, тиквички ще бъдат подходящи за всеки ден и на празничната трапеза. Зеленчуците вървят добре с месо, зърнени храни, зеленчукови ястия или обикновен черен хляб.
Тиквички с чесън - общи принципи на готвене
Специално внимание заслужават пържени тиквички с чесън. Без преувеличение, комбинацията от тези две зеленчуци може да се нарече идеална: чесънът придава деликатна сочна плът от тикви, свой собствен характер, пикантност, липса на острота.
Има много възможности за приготвяне на скуош, но чесновата нотка винаги се създава по два начина: чесънът се присъединява към основата на тиква или сурова или термично обработена. В първия случай ароматът на пресен чесън прави ястието по-светло и пикантно, а на второ - придава деликатес и става не акцент, а привкус на послевкус.
Общото правило при работа с тиквички е да се премахне грубата горна кожа и да се извадят семената, а плодът да се нарязва: нарязва се на кубчета, пръстени или се превръща в хомогенна маса с помощта на ренде, блендер, комбайн. Ако тиквичките са млади, те могат да се приготвят заедно с кожата и вътрешната влакнеста част.
Фрай тиквички трябва да бъде в растително масло. За да получите красива апетитна коричка, можете да потопите къдриците в брашно или бито яйце. Оттен вкус на варени тиквички не само чесън. Добре е да му подадете свежи зеленчуци, домати, сметана.
Тиквички, пържени с чесън
Един лесен, бърз начин да приготвите гарантираните вкусни тиквички - просто ги изпържете в масло, добавяйки чесън и зелени. Брашното варене ще образува вкусна коричка, която ще се хареса на възрастните и децата. Основното нещо е да не се прекалява с пръстените на тигана, особено ако използвате млади зеленчуци. Съставки:
• килограм тиквички (един среден плод или два средни);
• две или три скилидки чесън;
• 50 грама брашно;
• три до четири супени лъжици олио за готвене;
• сол;
• сезонни зеленчуци (ако е възможно, използвайте кантарион).
Подготовка:
Измийте тиквичките с топла вода, подсушете ги, отрежете връхчетата и нарязани на къдрици с ширина до половин и половина.
Смесете брашното с фина сол.
Потопете пръстените за тикви със сместа от брашно и запържете в тиган, затоплете добре растителното масло. Всяка страна отнема буквално две минути. Веднага щом пръстенът се зачерви, той трябва да се обърне.
Отстранете пръстените, пържени от двете страни, и изсушете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Поставете пръстените за скуош върху чиниите, поръсете ги със смес от нарязани зеленчуци и чесън. Сервирайте тиквичките с чесън на масата.
Тиквички, пържени с чеснов сос
Вариант на проста подготовка на тиквички с чесън - ястие, наречено „Скуош под чеснов сос“. Оказва се, по-деликатен на вкус поради използването на заквасена сметана.
Съставки:
• килограм тиквички;
• четири супени лъжици брашно;
• половин чаша олио за готвене;
• чаши заквасена сметана (или кисело мляко);
• главата на чесъна;
• средна земна сол;
• Зелените.
Метод на готвене
Измийте тиква с топла вода, отстранете връхчетата и твърдите семена, отрежете твърдата кожа.
Нарежете плода на продълговати филийки, не по-дебели от 0,5 см;
Сол резени и, потапяйки в брашно, бързо се запържва в кипящото масло, докато златисто кафявата кора се появява не повече от две минути.
Поставете салфетка, за да направите допълнително масло от стъкло и направете сос.
Beat заквасена сметана или прясно кисело мляко с миксер, добавете нарязан чесън (пропуснете чрез преса, разтривайте на ренде или просто котлет с нож), нарязани зеленчуци, сол на вкус и разбъркайте добре.
Поставете тиквичките в а ла карт чинии и ги изсипете върху соса.
Тиквички, пържени с чесън в палачинки
Много добри тиквички с чесън под формата на вкусни къпини. Можете да ги сервирате със сос от заквасена сметана, домашна аджика, кетчуп, домати с домати. Комбинацията от лук и чесън ще даде допълнителна сърдечна бележка на полученото ястие.
Съставки:
• две малки тиквички;
• средна крушка;
• едно яйце;
• две супени лъжици брашно;
• три скилидки чесън;
• сол;
• копър зелени.
Подготовка:
Измийте тиквичките, отстранете кожата и семената. Ако скуошът е млад, оставете горната кожа и вътрешността.
Настържете тиквички на фина ренде или ги смила в мощен блендер.
Солирайте растителната основа, изчакайте пет до десет минути и изстискайте излишната течност.
Въведете яйце, брашно, копър и настъргания чесън в настърган тиква. Разбъркайте, като постигнете консистенцията на тестото за обикновени палачинки. Ако е необходимо, увеличете количеството брашно.
Запържете палачинките на горещо олио, като разнесете тестото с лъжица, до златисто кафяво.
Сервирайте със сос от сметана или други подправки на вкус.
Скуош с домати и чесън
Чудесна възможност за срещи с гости - зеленчукови кексове от тиквички, чесън, домати "Растителна кула". Тиквички с чесън действат като основа, доматите стават вид украса. Ястието се оказва нежно, но остри и свежи. Ако правите домашно приготвена майонеза, можете да предложите тази „торта“ на децата.
Съставки:
• една средна тиквичка;
• три или четири домата;
• половин чаша майонеза;
• четири скилидки чесън;
• малко, две или три лъжици, брашно за паниране;
• сол;
• три или четири лъжици масло за тенджерата;
• куп копър.
Подготовка:
Нарежете приготвени тиквички пръстени не по-дебел от един сантиметър (пет до седем милиметра - най-добрият вариант).
Панирани в смес от брашно и сол, запържете в горещо масло до златисто кафяво.
Поставете върху хартиена основа (кърпа, салфетка), за да се отървете от излишната мазнина. Нарежете плътни домати на кръгчета така, че диаметърът на доматения пръстен да е по-малък от пръстена за скуош.
Подгответе соса чрез смесване на майонеза с нарязан копър и чесън.
Събирайте зеленчукови „кексове“: леко смажете основата на тиква с сос, покрийте с втория кръг за тикви, отново нанесете тънък слой майонеза от чесън и поставете доматите на върха. Поставете „точката“ на майонезата в центъра и поръсете отгоре с копър.
Скуош с домати и чесън от лятна поляна
Пуф от тиквички с чесън и домати са винаги възхитителни. Оригиналното представяне в съчетание с ненадминат вкус е тайната на ястието Summer Glade.
Съставки:
• половин килограм млади тиквички;
• 400 грама домати;
• три скилидки чесън;
• 400 грама висококачествено топено сирене;
• половин чаша брашно;
• четвърт чаша растително масло;
• лъжица прясно смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• сезонни зеленчуци.
Подготовка:
Готовите зеленчуци се нарязват на филийки с дебелина от пет до седем mm. За да направите ястието перфектно, трябва да вземете тиквички и домати, които съответстват по диаметър.
Сместа от брашно се приготвя чрез смесване на сол и черен пипер с брашно.
Потопете кръгчетата от тиквички в брашно и се запържвате на висока температура, докато се появи красив златен цвят.
Поставете тиквички в един слой върху широко плоско блюдо.
Ситно настъргайте разтопено сирене, смесете с нарязан чесън и ситно нарязани зеленчуци - копър, магданоз, босилек.
Поставете изварата на кръг от тиквички, покрийте с домати кръг и поръсете с останалите зелени. Изпратете до таблицата.
Тиквички със сирене и чесън
Оригиналните тиквички с чесън в тестото със сигурност ще се харесат на всеки, който опита това сърдечно, красиво ястие. Предястието "Сирене" е идеално за празничната трапеза.
Съставки:
• 600 грама млади тиквички; • чаша мляко;
• едно яйце;
• сто грама брашно;
• 150 грама сирене, за предпочитане твърдо;
• половин чаша майонеза;
• три или четири скилидки чесън;
• половин чаша растително масло;
• средна земна сол;
• копър и босилек.
Подготовка:
Подгответе тесто чрез смесване на мляко, яйце, сол и брашно. Масата трябва да бъде умерено течна, хомогенна. Необходимо е да се даде малко почивка след разбъркване - буквално три до пет минути.
Готовият млад нарязан скуош е доста тънък (кръговете не трябва да са по-дебели от един сантиметър).
Потопете резените от тиквички в тесто, запържете в горещ тиган, докато тестото получи хубав кафяв оттенък.
Оставете маслото да изтече от тиквичките на хартиена кърпа.
Разтрийте твърдото сирене много фино, добавете нарязан чесън, разбъркайте всичко с майонеза.
Поставете кръговете за скуош върху обикновена чиния или а ла карт. На върха на изпечените върхове се поставя лъжица сирена маса и се украсява с нарязани зеленчуци.
Тиквички с балканско сирене и чесън
Комбинацията от пикантно сирене, пресни домати и нежна заквасена сметана придава фантастичен вкус на оригиналните „ролки от балкански стил“ от тиквички с чесън.
Съставки:
• големи тиквички;
• четири зрели домати;
• три скилидки чесън;
• 120 грама твърда сирена;
• половин чаша заквасена сметана;
• маска с две или три лъжици за пържене;
• сол;
• сезонни билки.
Подготовка:
Пригответе тиквичките, като ги измиете старателно. Нарежете на тънки кръгове.
Леко се сол на тиквичките и се запържва бързо, във всеки случай не позволява пълно омекотяване.
За облекчаване на филийки от скуош от излишното масло, поставяйки ги на хартиена салфетка или кърпа.
Нарежете доматите на тънки филийки, за да можете лесно да ги навиете.
Пригответе гъст сос от сирене, смесвайки настъргано сирене, заквасена сметана, нарязан чесън и зеленчуци. Сосът не трябва да бъде прекалено дебел, консистенцията на гъста майонеза е перфектна. Разстелете соса от сирене по цялата повърхност на печените кръгове за тикви, нанесете няколко тънки парченца домат, навийте композицията с ролка и го закрепете с шиш от канапе (или клечка за зъби).
Поставете ролките върху блюдото и сервирайте.
Тиквички със сирене и чесън на румънски
Румънският чесън има необичаен вкус. Бяло сирене и масло придават на ястието необичаен вкус. При сервиране, тя изглежда много хубаво и е подходяща за празнична маса.
Съставки:
• три малки тиквички;
• килограм домати;
• супена лъжица брашно;
• скилидка чесън;
• сто грама прясно сирене;
• две супени лъжици масло;
• малко растително масло за тиган;
• сол на вкус.
Подготовка:
Приготвени тиквички с кожа и вътрешни влакна, нарязани на кръгчета.
Залейте заготовката, натопете я в брашно и я изпържете бързо в добре затоплен съд.
Нарежете доматите на тънки къдрици, сирене - на тънки филийки, скилидка чесън - с прозрачни венчелистчета.
Поставете печени тиквени пръстени в тенджера, предварително намазани с масло, слоеве, като редувате всеки слой на тиква с чеснови венчелистчета и резени домати.
Изсипете съдържанието на тигана с разтопено масло и пейте за 20 минути във фурната на 200 градуса.
Подредете в а ла карт чинии, боядисани зеленчуци, нарязани на кубчета сирена.
Скуош с чесън и майонеза
Доста просто и обилно ястие се получава от тиквички с чесън и майонеза. Минималният брой продукти прави това ястие много демократично. Можете да я сервирате с черен хляб, варени картофи, парни котлети.
Съставки:
• две малки тиквички;
• половин чаша майонеза;
• пет скилидки чесън;
• масло за тенджерата;
• средна земна сол.
Подготовка:
Измийте и сушени тиквички нарязани много тънки: скуош кръгове не трябва да бъде по-дебел от пет милиметра. Сложете тиквички в голям контейнер, сол на вкус, разбъркайте и оставете да подчертаят сока.
Изстискайте сока и сложете тиквички на хартиена кърпа.
Загрейте маслото и изпържете филийките за тиквички бързо от двете страни.
Изчакайте, докато скуошът се затопли.
Пригответе майонезно-чесновия сос: пропуснете пресния белен чесън чрез пресата (ако не, просто настържете), разбъркайте с майонезата.
Поставете първия слой охладени скуош кръгове на широко плоско блюдо, пух слоя сос.
Повторете слоя с помощта на останалите тиквички и чеснов сос.
Завършете декорацията на чинията, поръсете я с фино нарязани сезонни зеленчуци, ако желаете.
Скуош с чесън и майонеза на френски
Можете да усложните предишното ястие като приготвите тиквички с чесън и майонеза на френски език. Lezon ще даде по-голяма плътност и благородство на базата на скуош.
Съставки:
• една млада тиквичка;
• половин чаша брашно;
• две яйца;
• малко вода;
• чаена лъжичка сол;
• четири супени лъжици майонеза;
• масло за пържене.
Подготовка:
Нарежете приготвените тиквички на тънки пръстени.
Поръсете със сол, разбъркайте и оставете да изхвърлят излишната течност в продължение на петнадесет минути. Удобно, когато сокът тече през гевгир, въпреки че можете да оставите тиквичките и просто в дълбока чиния, а след това изсипете сока.
Накрая суха тиквички с хартиена салфетка.
Разбийте яйцата с две супени лъжици вода.
Потопете резените в брашно, след това в леда и изпържете бързо на висока температура, като се стремите да получите рудева кора.
От тавата се премества пръстените върху хартиена салфетка, за да се натрупа излишната мазнина.
Пригответе сос от майонеза и мляно чесън.
Прехвърлете тиквичките на плоска чиния, избършете със соса и оставете за половин час да се накисва. Ако е възможно, времето за импрегниране може да се увеличи до два часа. Така че ястието ще се окаже още по-нежно.
Скуош с чесън за зимата
Вкусна, здрава тиквичка с чесън може да се приготви за бъдеща употреба. Зимната салата “Кабачкови” винаги се оказва добре и дълго съхранява, което ви позволява да се насладите на лятната реколта до пролетта.
Съставки:
• три килограма тиквички;
• една и половина супени лъжици груба сол;
• същото количество захар;
• сто грама чесън;
• 170 ml от готовия оцет 9%;
• чаша растително масло.
Подготовка:
Измийте скуош старателно с топла вода, нарязани на филийки не по-дебел от сантиметър.
Белени чесън, нарязани на листенца.
Смесете тиквички, чесън, оцет, олио, захар и сол в голяма тенджера, маринирайте за три часа.
Поставете тигана на огъня, изчакайте сокът да заври и оставете да къкри на малък огън за около половин час.
Подредете салата в подготвени буркани, навийте.
Тиквички с чесън за зимата на "Тишински език"
Сред всички зимни препарати една от най-популярните е пикантната салата от тиквички с чесън, наречена “език на Тешчин”. Той е много лесен за приготвяне, а резултатът е оригинална закуска с чубрица вкус.
Съставки:
• килограм тиквички;
• килограм зрели сочни домати;
• две български чушки;
• две малки глави от чесън;
• малка шушулка от люти чушки;
• 80 мл растително масло;
• 35 мл.
• две или три лъжици без захар;
• две чаени лъжички сол.
Подготовка:
Измитите домати, нарязани на “чесън” - на триъгълни филийки.
Обелете опашката от опашката, семената и вътрешните прегради. Нарежете на малки парченца.
Смелете доматите и чушките по какъвто и да е начин: в блендер, комбинирайте, месомелачка. Изсипете зеленчуковата смес в голяма тенджера.
Обелени от дебела кора и семена squash нарязани на филийки. Ако диаметърът на зеленчука е голям, можете да изрежете всеки пръстен на четири части.
Сложете тиквички в тенджера с зеленчуково пюре и заври. Добавете захар, сол, оцет, масло, разбъркайте и варете на средна топлина за 30 минути, не забравяйте да се разбърква.
Междувременно, чисти и фино котлет на люта чушка, не забравяйки, че трябва да работим с него в тънки ръкавици.
Смила чесъна.
Добавете горещата чушка и чесъна в тигана, разбъркайте и варете в продължение на пет минути.
Разстелете горещата салата в стерилизирани буркани и навийте. Охлажда се в обърната форма под дебело одеало. Съхранява се в хладилник, изба, на изолиран балкон.
Скуош с чесън - съвети и трикове
- За пържене на тиквички е подходящо всяко растително масло: слънчоглед, ленено семе, маслина. За да го направи ароматно, можете да използвате италианската тайна. Счупете скилидката на чесъна с дръжката на дървен нож, запържете чесъна в маслото и изчакайте да се откаже от вкуса му. Извадете чесъна от тигана и изхвърлете, а тиквичките се запържват в чудесно чесново масло.
- Важно изискване при печене на тиквички е да се гарантира, че те запазват формата си, не се разстилат и се омекотяват твърде много. За да разберете какво готови тиквички, трябва да пробиете лобулата с вилица. Ако се появи лесно, време е да премахнете тиквичките.
- Младите тиквички могат да бъдат малко дозирани. Те лежат малко и „достигат” желаното състояние на мекота за около пет минути.
- Орехите от тиквички с чесън могат да бъдат направени още по-вкусни. Когато част от тестото се поставя в тенджерата, можете да поставите всякакви пълнежи отгоре, например парче домат, парче сирене. От горе можете да изпуснете малко повече тесто или да оставите всичко непроменено. Вземете палачинка с припочек.
- Cilantro ще добави пикантен вкус към пържени тиквички и чесън. Заменете го с други билки, не си струва.
- За да получите дори красиви филийки тиквички в брашно, трябва да натопите заготовката в брашно точно преди да го сложите в горещо масло. Ако навиете кръг в брашно предварително, той ще бъде напоен със сок, брашното ще омекне и няма да можете да постигнете красива кора.
- За да се повиши хранителната стойност и по-мекия вкус, можете да изпържите тиквички, чесън и картофени палачинки. Подобно ястие изглежда изключително апетитно, бързо се готви, веднага се яде.
- Вместо брашно за тиквички, можете да вземете грис. Вкусът на това ястие е много необичаен и прилича на деца.
- Когато правите палачинки от тиквички, не е необходимо да покривате тигана с капак, в противен случай няма да получите свеж.
- Най-простият и вкусен сос за тиквичките за тиква е заквасена сметана, смесена със скилидки чесън. Това ястие е идеално за бебешка храна.
