Лекарство за есенния блус, зимния студ и дори настинките, питие с красив кехлибарен цвят и прост вкус - всичко това е греяно бяло вино.
Не ни е толкова познато, както се вари на базата на червено вино, но не по-малко приятно и полезно.
Основни принципи за приготвяне на бяло вино с греяно вино
Първо, нека дефинираме виното. За приготвяне на топла напитка ценителите препоръчват сух или полусух бял. Тя е по-силна, кисела, ароматна. При желание може да се използва и полусладък. Не е необходимо да купувате скъпи зрели вина, можете да вземете леко младо вино. Основното е, че то трябва да бъде висококачествено и естествено.
За да получите греяно вино, виното ще трябва да се загрее заедно с подправките. Важно е да запомните - не превишавайте температурата от 70 градуса и не позволявайте напитката да заври. Сигналът за края на нагряването е появата на малки мехурчета по повърхността на течността.
Други подправки. Те придават на греяното вино ярък пикантен вкус и затоплящ ефект.
Vanilla. Разбира се, най-добре е да се използва истински ванилов пай. Но тъй като не винаги е възможно да се намери, и за цената не е много достъпна, можете да вземете ванилова захар. Между другото, тя се произвежда и на базата на натурална ванилия.
Канела. Тази подправка с топъл аромат се използва под формата на пръчки. Сухата пудра може да замъгли готовата напитка и ще загуби прозрачния си сламен цвят.
Кардамон. За приготвянето на греяно вино можете да използвате цялата кутия кардамон или да ги счупите, за да получите по-ярка миризма на подправки. Джинджифилът се прибавя внимателно и леко, в противен случай силно изразеният, интензивен вкус ще убие всички останали.
Карамфил. Без тази класическа съставка е трудно да си представим греяно вино. С нея също е по-добре да не се прекалява, така че напитката да не е горчива.
Понякога те добавят някакъв звезден анасон (аромат на анасон), индийско орехче, хвойна или бахар с греяно вино.
Към напитката се добавя и захар - не прекалено много, така че вкусът да не стане прекалено примамлив. И за по-голяма полезност, вместо захар, мед се използва в някои рецепти.
Класическата добавка към греяно вино е лимон или портокал, сок или жар. Ако цитрусовите плодове се използват заедно с кората, много е важно да се измият правилно и е по-добре да се изсипва върху нея вряща вода, защото сега за дългосрочно съхранение плодовете се третират с различни вещества. Освен това горещата вода ще помогне и за отстраняване на излишната горчивина.
Също в бяло греяно вино по различни рецепти добавете плодове, като малини, ябълки и круши.
Класно греяно бяло вино
Тази основна рецепта има доста голяма селекция от подправки. Ако някои от тях не харесват, можете да премахнете или поставите не толкова много. Също така на вашия вкус се различава количеството захар.
Съставки
Литър вино (сух бял);
кардамон - две неща;
канела;
карамфил - четири пъпки;
джинджифил - парче от корена на два см;
захар - две супени лъжици;
половин торба ванилова захар;
портокал
Метод на готвене
Оранжевият е много добър и ще го измием обилно, бием с вряща вода. Нарежете го заедно с кората - възможно е на филийки, възможно е по кръгчетата.
Нарежете джинджифиловия корен на малки парчета.
Изберете подходящ размер пот, също годни малка тенджера. Там се налива вино. Добавете всички наши подправки, обикновена захар и ванилия. Поставяме на слаб огън и започваме да се затопляме. Разбъркайте. Веднага след като се появят малки мехурчета, е време да изключите пламъка. Кипене течности не дават! Сега поставяме нарязани цитрусови плодове в греяно вино и ги оставяме да влеят около четвърт час. След това напитката трябва да се филтрира, за да се отстранят парченца плодове и подправки. Готвено за сервиране греяно вино. Изберете красиви чаши или чаши по свой вкус и се насладете на топла напитка.
Готвено бяло вино с лимон и мед
Ако сте студени и студени, тази напитка ще помогне да се затопли и да имат благоприятен ефект върху организма, поради лечебния ефект на меда и витамин С. Освен това съставът на бялото вино има такъв компонент - кафеена киселина. Тя помага за подобряване на работата на белите дробове, облекчава кашлицата и затова гореща напитка от бяло вино ще ви бъде от полза, когато имате настинка.
Съставки
Бутилка бяло вино (суха);
карамфил - три неща;
лимон;
мед - две супени лъжици;
Канела - една пръчка.
Метод на готвене
Лимоново измиване Налейте вряща вода. Разделете на две половини. Първият нарязани на филийки. Вторият е необходим за изстискване на сока.
Изсипете виното в съда. Има също - подправки и лимонов сок.
Загрейте течността постепенно, на много тих огън. Вари не давам. Както виждаме малки мехурчета на повърхността, изключете. Дайте малко хлад и само след това сложете меда, за да го запазите полезни вещества. Под капака, оставете за четвърт час, оставете да се влее.
При сервиране на чаши могат да бъдат украсени с лимонови резенчета.
Бяло вино с греяно вино (с добавка на ром)
Силен и пикантен. Ако желаете, звездният анасон и кардамонът могат да бъдат добавени към набора от подправки, а след това греяното вино ще има особено богат вкус.
Съставки
Половин чаша вода;
половин литър вино (полусладко бяло);
оранжев;
две ябълки;
канела - две пръчки; круша;
карамфил - три неща;
100 грама ром;
25 грама захар.
Метод на готвене
Старателно измийте плода. От портокал премахваме жар, изстискваме сока от плода. Ябълки и круши тънко нарязани на малки парчета.
Водата се излива в тенджера. Слагаме там всички подправки. Малко топлина. Добавете захарта. Продължаваме да се загряваме и разбъркваме, докато захарта се разпръсне без остатък.
Сега е време да изпратите парчета плодове, жар и портокалов сок. Гответе още няколко минути. След това бавно се налива виното. Остава да загрее течността до желаната температура (70 градуса) и да се отстрани, когато се появят мехурчета.
Веднага се налива ром. Настоявайте четвърт час. Прецедете, излейте, сервирайте.
Готвено бяло вино с плодове
Къпини, малини, касис или череша - изберете плодовете по свой вкус. Можете да вземете пресни, но годни и замразени.
Съставки
Половин литър вино (сух бял);
захар - три супени лъжици;
плодове - 250 грама;
ванилия - под (или торба със захар с естествена ванилия).
Метод на готвене
Виното, захарта и плодовете се поставят в тенджера. Започваме да се нагряваме. Много силен пламък няма. Ако използвате ванилова захар, просто я добавете към виното. Ако имате ванилия в гърне, тогава тя трябва да бъде отрязана заедно, внимателно изстържете ароматното съдържание с нож и го изпратете на бульон. Там също поставяме самата шушулка.
Сместа се затопля, докато захарта се разтвори и се появят мехурчета. Подайте това греяно вино може да бъде точно заедно с плодове, а не филтриране.
Готвено бяло вино с жар и портокалов сок
Пийте с изразен цитрусов аромат. Особено полезна, защото се прави на базата на пресен сок. Съставки
Половин литър бяло вино (полусухо);
две портокали;
кафява захар - четири супени лъжици;
пет парчета карамфил и кардамон.
Метод на готвене
И двата цитруса се използват за сок. От една от тях ние също премахваме жар, след като внимателно измием плода.
Сложете сока в тенджера на слаб пламък. Там също незабавно отидете кори, захар и подправки. Даваме на захарта напълно да се разпръсне, а сокът да ври за една трета.
Сега дойде редът на виното. Добавете я към сока. Загряваме всичко заедно. Филтрирайте, сервирайте.
Бяло вино с яйчни жълтъци
Необичайна версия на гореща напитка от вино. Яйчните жълтъци придават деликатна текстура и приятен вкус. Виното за тази рецепта е по-добре да се вземе полу-сладко.
Съставки
Бутилка бяло вино (полусладък);
чаша вода;
карамфил - три неща;
канела;
захар - три супени лъжици;
жълтъци от четири яйца.
Метод на готвене
Съчетаваме вода и вино в тиган, за да се затопли на бавен огън. Добавете всички подправки.
Разделяйки жълтъците от протеините, смесете ги със захар, разтрийте ги много внимателно. Масата трябва да стане бяла.
Сега трябва да се излее виното в разбитите жълтъци: бавно, с тънък поток. Разбърквайте постоянно. Важно е виното да не се нагрява прекалено, в противен случай жълтъците лесно ще се навият.
Ние се въоръжаваме с мече, и като разбиваме получената смес с него, го затопляме леко, докато на повърхността се появи пяна. Веднага излейте в чаши и сервирайте.
Готвено бяло вино с мандарини и мед
Друга версия на греяно вино с цитрусови плодове. Мандарините правят тази напитка Нова година.
Съставки
100 грама мед;
половин чаша вода; бутилка бяло вино (суха);
карамфил - три неща;
два мандарина;
канела - две пръчки;
портокал
Метод на готвене
Добре измити портокал нарязани на малки парчета. Мандарините са чисти и се разглобяват на парчета.
Подправки се поставят в тенджера, изсипват се с вода. Добавете мед. Оставете да заври, не забравяйте да се разбърква. Напрегнете се.
Получената пикантна течност се смесва с вино. Отново се изсипва в тенджерата и се поставя на печката. Поставете цитрусовите плодове. Бавно нагрявайте, не варете. Може да се излее от стъклото.
Бяло вино с греяно вино - тайни и трикове
• Прецедете готовата напитка, ако не искате тя да е прекалено концентрирана - подправките и плодовете, дори и в чаша, продължават да насищат виното с техния вкус. Например, лимоновата кора с твърде дълга инфузия може да даде горчивина на греяно вино.
· При добавяне на силен алкохол към греяно вино - ракия, ром, ракия - опитайте се да не се увличате, в противен случай вкусът на виното ще се загуби.
· Ако се стремите да поддържате максималните полезни свойства на меда, поставете го в греяно вино не веднага, а няколко минути след края на готвенето, когато течността е охладена леко, около 40 градуса.
