Домашно приготвен сладолед - общи принципи на приготвяне
Сладоледът може да се купи във всеки магазин - и всеки, който никога не се е опитвал да направи това сладко, деликатно лечение, го прави. Домашният сладолед се приготвя много просто, не е нужно да сте професионален готвач или опитна домакиня. Основните съставки за приготвяне на домашен сладолед са мляко, сметана, яйца и захар. Някой използва всички тези съставки заедно, в други рецепти сладолед се приготвя на същото мляко или сметана. Това важи и за яйцата - понякога яйцата се добавят цели, но по-често един яйчен жълтък се втрива със захар. За по-деликатна и равномерна консистенция вместо захар можете да вземете пудра захар. За да угоди на роднини и приятели с класически ванилов сладолед, към масата трябва да се добави и ванилов прах.
Домашно приготвеният сладолед може да се приготви с пълнеж: ядки, захаросани плодове, плодове и плодове, шоколад и др. Не е възможно да се изброят всички видове домашно приготвен сладолед. Основният принцип на приготвяне е следният: млякото се загрява и комбинира със сметана и бита яйчна захар. Разбъркайте всичко добре, сложете го в контейнер и го изпратете във фризера за 1 час. След това трябва да вземете сладолед и да го смесите отново. Това е необходимо, за да се разчупят кристалите и да се постигне нежна хомогенна структура. Процедурата по охлаждане и смесване се повтаря 2-3 пъти, след което сладоледът се поставя във фризера и се оставя там до пълно замразяване. Домашният сладолед е много по-лесен за приготвяне, ако имате домашен сладолед. В този случай, можете да го направите без повторно смесване и замразяване. Готовият домашен сладолед може да се сервира със сироп или мед, както и да се поръсва с ядки, какао, кокосови люспи и др. Домашно приготвен сладолед - приготвяне на храна и прибори за хранене
За да направите вкусен домашен сладолед, ще ви трябва купа, малка тенджера (за предпочитане с дебело дъно) или тенджера, контейнер за замразяване, бъркалка и миксер (или миксер). Голямо улеснява процеса на готвене машина за домашно сладолед. Такова устройство освобождава от повторната процедура на охлаждане и смесване на сладолед. След като млечната маса се премине през машината, остава само да се постави сладоледът във фризера, докато се втвърди.
За приготвянето на класически ванилов сладолед не са необходими подготвителни дейности. Но ако домашно приготвен сладолед се приготвя с пълнежи (например, плодове или ядки), трябва предварително да приготвите продукти. Ядките трябва да бъдат нарязани, плодовете и плодовете трябва да бъдат измити и освободени от семена. Плодовата каша и плодове без камъни могат да бъдат пюре с блендер. Костните плодове трябва да бъдат смлени през сито.
Домашно приготвени сладоледени рецепти:
Рецепта 1: Домашен сладолед
Рецептата за класически ванилов сладолед. Оказва се, че любимият деликатес на всеки се приготвя много лесно и просто у дома. За да направите това, имате нужда от мляко, захар, сметана и жълтъци, плюс - малко свободно време.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Млякото довежда до кипене и се отстранява от топлината. Оставете да се охлади до 36-37 градуса. Смесете добре жълтъците с ванилия и захар (можете да използвате блендер). Изсипете млякото на жълтъците в тънък поток, без да преставате да разбърквате жълтъците. Сместа се поставя на слаб огън и се загрява, като се разбърква, докато се дебели. За да определите готовността на масата, можете да държите пръста си върху лъжицата, с която се разбърква. Ако пръстовият отпечатък остане гладък, тогава сметана е готова. Оставете кремът да се охлади, след това го поставете в хладилник. Разбийте крема. Разбърква се сметана с охладен крем и се поставя в контейнер. Поставете във фризера за 1 час. За да се получи гладката и равномерна структура на сладоледа, трябва да извадите масата от хладилника веднага щом започне да се втвърдява. Разбийте сладоледа с блендер или миксер и го поставете отново във фризера за един час. След това повторете процедурата за избиване и го изпратете в хладилника за 3 часа. Преди сервиране, сладолед леко размразяване, поръсете с всяка порция настърган шоколад или ядки.
Рецепта 2: Домашно приготвен сладолед „Кафе”
Вкусният кремообразен вкус на ванилов сладолед успешно се допълва от кисел аромат на кафе. Сладоледът се оказва много лек и нежен, с мека кремообразна текстура.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Изсипете млякото в тенджера и поставете на слаб огън. Докато млякото се затопля, бийте яйцата и захарта при максимална скорост. Масата трябва да стане лека и да се увеличи поне два пъти. Изсипете яйцеклетката в тънък поток в затопленото мляко (но не варено). Сместа се загрява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Донесете крем, за да се сгъсти и премахнете от топлината. Охладете сметаната до стайна температура. Разбийте крема с размахване и го сложете в крема, разбъркайте добре. Добави към масата на сварено кафе и ванилия. Разбийте всички съставки с блендер, поставете в контейнер и покрийте с фолио или капак. Поставете във фризера за няколко часа (за предпочитане цяла нощ). След 12 часа експозиция, изпратете масата на машина за сладолед.
Рецепта 3: Домашен сладолед с пъпеш.
Вкусен пъпеш домашно приготвен сладолед, който се прави много просто. За неговото приготвяне ще са необходими само 3 съставки, а именно: пъпеш, кондензирано мляко и сметана. Отнасяйте дома и гостите с такъв необичаен десерт!
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Нарежете пъпеша на малки парченца. Pureen с блендер до еднаква консистенция. В отделна купа разбъркайте сметаната до „вълнообразно“ състояние. Леко се излива кондензирано мляко в сметаната, без да се престава да ги бие. Поставете пюре от пъпеш на кремава маса. Смесете всички съставки добре. Сложете сладоледа в контейнер и го поставете във фризера за един час. След това извадете и разбъркайте с потапящ смесител. Отделя се отново за един час и се разбърква отново. Процедурата на замразяване и разбъркване се повтаря още два пъти. Отстранете готовия сладолед във фризера, докато се втвърди. Преди сервиране, задръжте сладоледа за 20 минути в хладилник или 10 минути при стайна температура. Сервирайте с карамелен сос или мед.
Рецепта 4: Домашен сладолед „Бери“
Този домашно приготвен сладолед се приготвя без добавяне на яйца. Използва крем и всякакви плодове. Малини и други плодове с камъни трябва да бъдат предварително грундирани. Ягоди и боровинки могат незабавно да бъдат смлени в блендер. Обемът на сметаната трябва да съответства на обема на пюре от ягода. Захарта или захарната пудра се приемат на вкус.
Необходими съставки:
- 3 лъжици пудра захар;
- 800 г малини.
400 g сметана (35%);
Метод на приготвяне:
Измийте малините и мелете през сито, изстискайте сока. Тя трябва да е около 400 ml. Добавете пудрата захар към сока и разбъркайте, докато се разтвори. Разбийте крема с блендер или миксер до малки пикове. Разбъркайте сметаната с малинов сок. Прехвърлете масата в контейнер и го поставете във фризера. Един час по-късно, вземи и победи. Направете това 2-3 пъти. Готовият сладолед да се съхранява във фризера, докато се втвърди.
Рецепта 5: Домашен сладолед с ядки
Много проста рецепта за вкусен домашен сладолед с ядки. Десертът е направен от минималното количество съставки - само мляко, яйца и захар. А за пълнителя можете да вземете всички ядки.
Необходими съставки:
- Орехи - 50 г;
- 500 ml мляко (6%);
- 5 жълтъка;
- 100 g пудра захар.
Метод на приготвяне:
Млякото довежда до кипене и се отстранява от топлината. Орехите се нарязват на ситно и се добавят към млякото, оставя се 10 минути. Разбийте жълтъците с пудра захар, докато се образува пухкава маса. Млякото се налива тънко в жълтъците и се разбърква. Изсипете масата в тенджера с дебело дъно и сложете на слаб огън. Сварете, разбърквайте, докато се дебели. Оставете го да се охлади и го изпратете на машина за сладолед. Ако няма такова устройство, можете да продължите по следния начин: прехвърлете сместа в контейнер и го поставете във фризер за 45 минути. След като изтече времето, извадете контейнера от хладилника и разбийте масата с размахване, или по-добре с блендер. Това е необходимо, за да се счупят ледените кристали. Повторете процедурата за охлаждане и разбиване на всеки половин час в продължение на 4 часа. След това сложете сладоледа във фризера за 6-7 часа.
Домашен сладолед - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Домашният сладолед ще бъде много нежен и мек (дори без постоянно смесване), ако добавите малко бренди или ром към млечната маса. При 500 ml от сместа ще бъде достатъчно 50 g;
- „Плодов лед”, обичан от много деца, се приготвя по следния начин: захар (6 супени лъжици) се разбърква в нагрят портокалов сок (500 ml), докато се разтвори напълно, след което се изсипва 100 ml сок от ананас. Сместа се излива във форми и се изпраща в хладилника за 12 часа; - Съхранявайте домашен сладолед винаги трябва да бъде под плътно затворен капак или прилепващ филм, в противен случай масата ще абсорбира миризми на чужди продукти.
