Традиционно, спагети се приготвя с кайма, месо, сирене, колбаси или морски дарове.
Но днес ще се опитаме да се отдръпнем малко от традициите, защото спагети върви добре с гъби.
Спагети с гъби е лесно за приготвяне, а ястието ще се окаже невероятно вкусно и не по-малко задоволително.
Спагети с гъби - основните принципи на готвене
Най-добре е да се готвят спагети с гъби или стриди. Освен това днес тези гъби се продават през цялата година.
В допълнение към гъби и спагети, ще трябва масло или растително масло, лук, сирене и чесън.
Ситно нарязаният лук и чесън се пържат в растително масло до светло кафяво. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на тънки филийки или филийки. Добавете ги към лука и продължете да изпържвате, докато течността се изпари.
Успоредно с приготвянето на гъби сварете спагети до варене. След това те се хвърлят в гевгир, за да се изсипе цялата вода и се поставят в тиган с пържени гъби. Разбъркайте, сложете парчета масло, покрийте с капак и оставете за пет минути. Сложете чиния и поръсете с настъргано сирене.
За да се направи вкусът на ястието по-интересен, към него се добавят домати, сметана, сметана и зелени.
Гъбите могат да се приготвят под формата на сос. След това, когато се сервира, варени спагети се излива върху гъбен сос и се сервира, поръсва се със сирене или зеленчуци.
Рецепта 1. Спагети с гъби и домати
Съставки
пресни домати - 300 г;
зехтин;
пресни гъби - 300 г;
лук - 150 г;
сол - 5 g;
спагети - опаковка. Метод на готвене
1. Обелете лука, измийте ги и ги нарежете на малки парченца. Почистваме гъбите, слагаме ги в сито, измиваме ги под течаща вода, изсушаваме ги със салфетка и ги нарязваме на малки парченца. Изплакнете доматите, избършете с кърпа и изрежете на малки кубчета.
2. Загрейте зехтин в тенджера, сложете нарязан лук в него и го изпържете до омекване. Добавете гъбите и продължете да се пържите, като разбърквате от време на време за още една четвърт час. След това поставете доматите с гъби и запържете още пет минути.
3. Сварете спагети в кипяща вода, докато готвите, леко се осолявайки. Обръщаме обратно спагетите в гевгир и ги оставяме да стъкнат цялата вода.
4. Смяната на спагети в тиган с гъби и зеленчуци се разбърква. Сервира се със салата от зеленчуци или кисели краставички.
Рецепта 2. Спагети с гъби и вар.
Съставки
75 ml зехтин;
бял пипер и морска сол;
половин пачка спагети;
клонче от розмарин;
300 g пресни печурки;
2 скилидки чесън;
вар.
Метод на готвене
1. Отстранете филма от шапките шампиньони, разбъркайте гъбите в сито и изплакнете под кранчето. Сложете ги на кърпа за еднократна употреба и изсушете. Всяка гъба се нарязва на четири части. Сложете гъбите в пластмасов контейнер. Поръсете ги със свеж сок от лайм.
2. С помощта на фина ренде, отстранете цедката от половината от вар и го добавете към гъбите. Сол се овкусява с бял пипер и се налива лъжица зехтин. Плътно затворете контейнера с капак, разклатете енергично и оставете гъбите да маринират за един час.
3. Загрейте зехтина в тенджера. Успоредно с това слагаме тенджера с вода, изсипваме я и изливаме две лъжици масло. Оставете водата да заври и варете спагетите в нея, докато се приготви. След това ги хвърлете в гевгир и поръсете със зехтин. 4. Обелете и нарязайте чесъна достатъчно дебел. Сложете го в тиган с горещо масло, запържете до златисто и отстранете. Поставете маринованите гъби в чесновото масло и запържете до златисто кафяво. Поставете спагети в чиния, сложете печени гъби отгоре, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 3. Спагети с гъби и бекон в кремав сос
Съставки
450 g спагети;
черен пипер;
300 г бекон;
5 g сол;
250 g печурки;
две крушки;
прясна копър;
200 ml тежък крем;
100 г нидерландско сирене.
Метод на готвене
1. Нарежете бекона на големи парчета. Почистете гъбите от филма, изплакнете и изсушете върху салфетка. Гъбите нарязват достатъчно големи парчета. Обелете луковиците, измийте ги и ги фино нарязайте.
2. Загрейте сухия тиган на печката. Сложете в нея бекон и я изпържете до златисто. Сега се изсипва ситно нарязан лук към него и се запържва, като се разбърква постоянно, докато прозрачен. Добавете гъби, пипер, сол, разбъркайте и запържете още десет минути, докато влагата се изпари. Налейте сметаната, поръсете със ситно нарязан копър, разбъркайте и оставете да къкри за около пет минути.
3. Сварете подсолена вода в тенджера. Поставете спагети в нея и ги сварете, докато омекне. Хвърли ги в гевгир и остави да се отървеш от излишната течност. Прехвърлете готовите спагети в гъбен сос, разбъркайте и поръсете с настъргано сирене.
Рецепта 4. Спагети с болонски гъби
Съставки
350 g печурки;
1 пакет спагети;
1 лук;
китка магданоз;
2 скилидки чесън;
400 г домати (консервирани); 50 мл доматена паста;
300 ml зеленчуков бульон;
10 g сух босилек;
100 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Обелете и нарязайте лука и скилидки чесън. Почистете, изплакнете и изсушете гъбите на салфетка. Нарежете ги на тънки филийки.
2. Загрейте зехтина в тиган и запържете нарязаните зеленчуци в него до златисто кафяво. Добавете две трети от шампиньони в тигана, разбъркайте, поръсете с фино нарязания магданоз. Фрай, като се разбърква постоянно, около десет минути. Добавете доматено пюре към гъбите, започнете със сух босилек и запалете още няколко минути.
3. Изсипете бульон в тигана с гъби, добавете нарязаните нарязани консервирани домати и оставете соса да заври. Завъртаме огъня, разпръсваме останалите шампиони и се задушаваме заедно още 30 мин. Пригответе гъбите с нарязани зеленчуци.
4. Във водата, предварително леко осолени, сварете спагети, сложете ги върху чиния със слайдове, налейте върху гъбения сос и сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Спагети с гъби и спанак
Съставки
250 g спагети;
5 g кухненска сол;
25 мл лимонов сок;
5 големи шампиньони;
30 ml соев сос;
2 домати;
1 скилидка чесън;
1 голям червен лук;
40 ml зехтин;
спанак - 120 г
Метод на готвене
1. Сварете достатъчно голямо количество вода в тенджера, сол, добавете две супени лъжици зехтин и сварете спагети до омекване. Хвърлете ги в гевгир и оставете да източи водата.
2. Почистете шампиньоните, изплакнете ги и изсушете със салфетка. Нарежете гъбите на малки кубчета. Измийте доматите, опарете с вряща вода и ги обелете. Рушат домат. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. 3. Загрейте маслото в тенджерата, сложете лука в нея и я изпържете до прозрачно. След това добавете гъбите и продължете да изпържвате, като разбърквате от време на време, докато влагата се изпари. Добавете доматите и яхнете за около три минути. Налейте соев сос. Изплакнете спанака, изсушете го и изрежете на ивици. Сложете на гъбите, разбърквайте и варете за пет минути.
4. Нарежете скилидките на чесъна и ги прехвърлете на тиган, добавете тук лимонов сок, разбъркайте и гответе всичко заедно още пет минути. Прехвърлете готовите спагети в гъбен сос, внимателно разбъркайте, покрийте и оставете да се влива в продължение на пет минути.
Рецепта 6. Спагети с гъби и скариди
Съставки
350 g спагети;
5 g черен пипер;
100 грама сирене;
150 g белени скариди;
5 g сол;
150 г гъби;
4 скилидки чесън;
чаша тежък крем;
50 г масло.
Метод на готвене
1. Можете да използвате всички гъби: стриди, шампиони или горски гъби. Почистете, измийте и изсушете гъбите със салфетки. Нарежете ги на големи парчета. Обелете и нарязайте скилидки чесън. Ситно настържете сиренето.
2. Разтопете половината масло в тиган. Сложете чесън в него, запържете го за няколко минути, добавете белени скариди и продължете да пържите още пет минути. Сложете останалата част от маслото и гъбите. Разбъркайте и варете в продължение на три минути.
3. Сварете леко подсолена вода и сварете спагетите в нея, докато се варят. Хвърли ги на сито и се остави да се отървеш от влагата.
4. Налейте сметаната в тигана с гъби и скариди, поръсете със сирене и варете, като разбърквате от време на време за десет минути, докато сосът се сгъсти. Поставете спагети в чиния и поръсете отгоре със сос от скариди.
Рецепта 7. Спагети с гъби и зеленчуци
Съставки
200 g спагети;
30 ml зехтин;
80 мл соев сос;
1 български пипер;
100 g пресни печурки;
200 g бяло зеле;
лук;
чесън - 3 филийки.
Метод на готвене
1. Ситно наряжете лука и скилидките чесън. Изплакнете българския пипер, избършете го, нарежете опашката със семената и я нарежете на малки кубчета. Гъбите почистват, измиват, сушат и нарязват на тънки филийки. Зелените нарязани тънки ивици.
2. Сварете спагети до варене, подсолена вода, добавяйки две супени лъжици зехтин. Хвърлете ги обратно и оставете да огледаят цялата вода.
3. Загрейте зехтина в тиган, сложете лук и чесън в него и запържете зеленчуците, докато не стане прозрачен. Добавете натрошени чушки и гъби. Продължете да изпържите, докато влагата не се изпари. Сега сложете зелето към гъбите, разбъркайте и запържете, докато зеленчуците са меки. Налейте зехтин и дръжте на огъня около две минути. Прехвърлете спагети в тигана със зеленчуци и гъби, разбъркайте и поръсете с нарязани зеленчуци. След това на печката за още една минута.
Рецепта 8. Спагети с гъби и сирене
Съставки
400 g спагети;
щипка чили;
300 г пресни гъби;
щипка риган;
150 грама сирене;
4 скилидки чесън;
80 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Сварете спагети в леко подсолена вода до ал денте. Хвърли ги на цедка, за да позволи на течността да тече.
2. Почистете, изплакнете и изсушете гъбите на кърпа за еднократна употреба. Нарежете ги на плочи. Запържете ги, докато се варят в затоплен зехтин. 3. Загрейте маслото в отделен съд и запържете скилиците чесън до златисто. Извадете го и подправете маслото с риган и чили. Поставете спагети и пържени гъби в тиган с масло от чесън, разбъркайте и запържете всички заедно на слаб огън за около десет минути. Поставете спагети на чинии и поръсете с настъргано сирене.
Спагети с гъби - съвети и трикове от главния готвач
- За да се предотврати залепването на спагети, добавете няколко супени лъжици растително масло във водата.
- Изберете само качествени спагети от твърда пшеница.
- Не изплаквайте спагети след готвене, истински готвачи никога не правят това.
- Можете да използвате всякакъв вид гъби за готвене на спагети с гъби. Ако нямате печурки, лесно можете да ги замените с горски или стриди.
- Сварете спагети в големи количества вода, като се вземат най-малко 100 g вода на 100 g продукт.